Un goûter dans le 3 ème arrondissement parisien ?
Brigadeiro d’Alis, coffee shop Kawa: le 3 ème arrondissement dévoile deux nouvelles adresses gourmandes.
Je les ai testées pour vous pour un goûter ou une pause-café sucrée et gourmande à souhait.
Brigadeiro d’Alis : une sucrerie brésilienne
Le Brésil étant une ancienne colonie portugaise, je pensais qu’un des principaux gâteaux vendus là-bas était le pasteis de nata, ce petit flan aux œufs légèrement saupoudré de cannelle. Pas du tout, la douceur emblématique du Brésil est une petite boule nommée Brigadeiro. Vendue dans la rue, dans les boulangeries, sur les plages ; c’est la douceur la plus populaire qui soit.
Qu’est ce qu’un brigadeiro ? Une boule de lait concentrée cuit et aromatisé à un fruit, une épice, ou tout autre arôme. Roulée à la main, la petite boule est recouverte d’éclats de noisettes, de noix, de vermicelles au chocolat. En boule c’est une tuerie à rendre les becs sucrés très addicts. C’est très sucré mais d’un fondant et d’une douceur incroyable : non comparable même avec ceux d’une mousse ou truffe chocolatée.
Le brigadeiro est la spécialité populaire sucrée du Brésil
Ouvert en été 2022 à Paris, Brigadeiro d’Alis est un lieu en hommage à la grand-mère brésilienne Alis la créatrice Laetitia. Le petit salon de thé propose une quinzaine de variétés de brigadeiros (une dizaine est en vente au comptoir ; chaque mois 1 nouvelle est présentée). Pistache, mangue-coco, cannelle-noix, praliné, sésame, cacahuètes….Ils sont faits tous les jours car ces douceurs-là ne souffrent pas trop la conservation. Certes on peut les garder au frais 3 à 6 jours mais au-delà le produit perd en saveurs, textures.
Si vous avez une petite faim suite à un déjeuner absent ou très léger, allez dans ce salon de thé d’autant que le lieu sert aussi des super bowls à l’açaï, une autre typicité brésilienne. Purée écrasée et congelée, l’a çaï est une baie provenant d’un palmier d’Amazonie connue pour être un superaliment. Consommée au départ par les indigènes ce fruit est riche en antioxydant, en fibres et lutte contre le cholestérol. Autant dire qu’il séduit de nombreuses personnes qui le consomment avec du granola et des fruits tels que banane, ananas, mangue pour des effets santé et bien-être. Ce salon de thé propose différents bowls avec cet açaï et la communauté brésilienne de Paris a vite repéré l’adresse pour « se faire un bol » de temps en temps.
Le salon de thé propose aussi des bols avec de l’açaï
Comptez 2 € par brigadeiro, açaï bowl de 9, 50 à 16, 90 € ; 38 rue de Gravilliers 75 003 Paris
Kawa ou des cafés de spécialité
Voilà une adresse pour les amoureux de la graine de café car dans ce lieu-là, rue des Archives, c’est seulement du café que vous consommerez ! Mais attention pas n’importe quel café, un café sourcé auprès de petits producteurs et torréfiés artisanalement.
En matière de consommation de café, la France est assez en retard dans sa recherche de qualité et d’arômes spécifiques. Et je reconnais que lors de ma visite dans ce coffee shop vers 14 heures un lundi je n’étais entourée que d’Asiatiques, d’Américains du Nord et du Sud.
Présentoir de Kawa et ses sachets de café en grains
Bien sûr vous connaissez les deux principales variétés de cafés, le robusta et l’arabica ; ce dernier étant réservé aux boissons plus recherchées et aromatiques. Mais l’arabica lui-même se divise en d’innombrables sous-variétés. Au cours de ma dégustation, j’ai découvert le ‘geisha’, une des variétés sélectionnées par Kawa. Il s’agit d’une variété ancienne d’Ethiopie qui a été introduite au Costa Rica et au Panama. Ce ‘geisha’ était étonnamment doux, floral et non amer. Le jour de mon passage 8 cafés spéciaux étaient proposés en filtre et / ou espresso ; Kawa proposant les 2 filtrations. A la dégustation il y avait quatre variétés différentes de geishas du Panama, d’autres arabicas du Salvador, du Kenya et du Costa Rica.
Comptez de 4 à 14 € la tasse servie avec un verre d’eau pétillante qui permet de bien laver le palais afin de mieux sentir les arômes de votre café.
Un arabica variété geisha du Salvador
Comptoir-boutique ouvert 7 J / 7 ; 96 rue des Archives 75 003 Paris
Un autre café de spécialité du Panama
