Quelques chocolats testés pour vous
Parmi les nombreux chocolatiers j’ai sélectionné ces maisons là pour leur excellence et leur savoir-faire artisanal.
Beaucoup de bons chocolatiers ne sont pas cités, faute de temps et de tests !
Benoît Nihant
Emerveillement garanti chez Benoît Nihant : le chocolatier proche de la place Brugmann (Ixelles) s’est inspiré de l’univers des jouets anciens ; autant dire que la pièce amusera les enfants et va satisfaire la nostalgie gamine des parents.
Celui qui se décrit comme un cacaofévrier a imaginé un cheval à bascule, un robot et des boules de Noël, réalisés en chocolat Grand Cru du Nicaragua.
Au cœur des pièces, des truffes, des étoiles, des demi-sphères et un praliné croustillant aux noisettes du Piémont et au sucre Muscovado.
Matin de Noël, la grande création, 64 € ; benoitnihant.be
Pierre Marcolini
Les brindilles de Marcolini
Pionnier du mouvement ‘Bean to bar’, Pierre Marcolini est un must sur la capitale car il se distingue par la sélection de ses producteurs fournisseurs indépendants de fèves (Sao Tomé, Venezuela, Pérou, Cuba…) pour maîtriser la production de la cabosse à la bouchée de chocolat.
2024 voit la collection ‘Gentleman des Neiges’ ravir les gourmands. Place aux nouveautés, les brindilles lait ou noir avec éclats de pistache ou praliné inclus sont divines ; tout comme les chapeaux du bonhomme de neige.
Sur la tête de notre bonhomme des coques de chocolat garnies de divers pralinés (aux noisettes, sésame, pistache, noix de pécan) et de compotés de fruits (yuzu, bergamote, fève tonka, citron). Une ganache avec la typicité de l’origine (République Démocratique du Congo) appartient à cette panoplie de chapelier !
Assurément si quelqu’un devait monter sur la plus haute marche du podium ; cela serait certainement Marcolini !
Le plumier de chapeaux de Noël, 25 chapeaux, 39 € ; le coffret de 9 brindilles, 23 € ; https://eu.marcolini.com
Leonidas
Il y a plus de 100 ans que Leonidas Kestekides mettait au point la première praline telle que nous la connaissons aujourd’hui.
Au fur et à mesure des années, quatre générations de la famille Kestekides ont marqué leur empreinte sur le chocolat Leonidas, transformant cette marque en société familiale successful qui se déploie aujourd’hui dans + de 1 200 boutiques.
Reconnue comme fournisseur officiel de la Cour de Belgique par le roi Philippe en 2013 ; l’entreprise sous l’impulsion de Monsieur Dimitrios a posé via la construction d’une nouvelle usine un nouveau chapitre à son histoire.
Les spécialités de Leonidas : les Manon et pralines.
Manons et bouchées chocolatées
Deduytschaever
Découvert lors d’une escapade à Gand, ce chocolatier a été nommé meilleur chocolatier de Flandre en 2022 par le Gault & Millau.
Des bonbons de chocolat de diverses origines aux ganaches parfumées (fruit de la passion, kalamansi, caramel de Guérande, framboise, bergamote, citron, earl grey …) et des demi-sphères très colorées et fruitées à la mangue, au yuzu, à la rose litchi, à la vanille, au yaourt cassis….
Une belle finesse dans les coffrets…
Mageleinstraat 2 à Gand
Le chocolatier de Gand
Godiva
Synonyme de luxe dans l’univers du chocolat, Godiva a été fondée en 1926. La spécialité de cette maison est la truffe. Au-delà de ces truffes emblématiques ; caramels, pralines et barres de chocolat s’alignent dans les vitrines.
Mais aucun produit testé !
Yasushi Sasaki
Voilà le premier et le seul japonais installé à Bruxelles et récompensé à juste titre par Le Gault & Millau 2024 comme étant le chocolatier belge de l’année.
Ce chocolatier qui est aussi pâtissier aime travailler les produits asiatiques tels que le yuzu, les haricots rouges, le thé matcha et le thé vert torréfié hojicha du Japon. Ses terroirs de prédliection sont Madagascar et l’Amérique du Sud.
Avenue des Franciscaines 10 à Woluwé St Pierre
Café – Tasse
Les 3 différents chocolats en poudre
Dynamisme et esprit de famille règnent au sein de Choc and Co et de sa gamme Café-Tasse dont les fèves proviennent de plusieurs continents, dont l’Afrique et l’Amérique du Sud.
Les produits emblématiques de cette société sont les petites tablettes et les napolitains, carrés parfaits (emballés en papier kraft) pour être posés sur une tasse de café. C’est du pur beurre de cacao et un noir à 60 % minimum qui est travaillé chez Café-Tasse.
Plus d’une douzaine de variété de saveurs, comme le noir café, les lait nougat, caramel au beurre salé, le noir 77%, le noir framboise, ect….
Coup de cœur pour la petite tablette au lait praliné amandes & brisures de crêpe dentelle.
Le paquet de 26 mini tablettes, 17 € ; la barre, 3, 30 € ; la boite de 250 g de chocolat en poudre, 11, 40 € ; cafe-tasse.com
Napolitains et petites barres de Café-Tasse
Et sur mon site français d’autres chocolats qu’il est possible de commander par le net
