Nouvelles adresses gourmandes
Aux Deux Canelés, L’ éclair de Marius, Glace Room, Cédric Grolet au Meurice : mes dernières découvertes en matière de gourmandise.
Hélas, les restaurants parisiens ne sont pas tous ouverts ; crise sanitaire oblige. Mais ces adresses là, pâtisseries ou glacier ou palace, sont des lieux de vente à emporter. Faites-vous donc plaisir avec ces nouvelles boutiques qui riment avec gourmandise.
Avis aux becs sucrés !!
Aux Deux Canelés
Pas d’origine bordelaise à la base de ce concept ; mais la rencontre de 2 ‘Aude’ en Argentine lors d’un tour du monde touristique.
Alors que l’une est en banque privée, l’autre dans l’industrie ; l’amitié se développe et l’idée d’ouvrir une pâtisserie autour de cannelés germe.
La boutique dans le 4 ème arrondissement parisien
Quelques années plus tard, après un CAP pâtisserie, l’abandon de l’idée du food truck naît le concept d’une boutique autour de cannelés.
En règle générale, le cannelé est un petit cylindre gourmand au coeur tendre et aux bords ultra croquants parfumé à la vanille et au rhum.
Aux Deux Canelés, le sucré ne monte pas sur le podium et il y a autant de recettes salées que sucrées. D’ailleurs ma préférence a été aux 6 recettes salées : saumon-ail-fines herbes, chèvre-miel-origan, petit pois-menthe, roquefort-pommes-noix, poivrons-anchois, poulet-moutarde.
6 sortes de cannelés salés
Dans cette sélection salée, les deux meilleurs selon mes papilles : saumon-ail-fines herbes et petits pois-menthe.
Citron meringué est le meilleur cannelé sucré
Côté sucré, près du fraise-rhubarbe, du caramel beurre salé, du praliné, du chocolat-noisettes, de la pomme tatin ; il y a le citron meringué qui a ma préférence.
Chaque cannelé coûte 2, 90 € et ils peuvent être livrés sur Paris et la 1 ère couronne.
72 rue de la Verrerie
4 ème
09 82 26 47 75
L’éclair de Marius
Les deux pâtisseries ne devraient pas s’appeler L’éclair de Marius, mais Les Eclairs de Marius. En effet, à la tête des boutiques av.de La Grande Armée et av.Mozart, Marianna Mircevski propose plus d’une quinzaine d’éclairs sucrés taille classique et format XXXXL.
Bien sûr, il y a les parfums classiques type chocolat, café, vanille, caramel ; mais l’intérêt de venir dans une de ces deux adresses est de choisir des parfums inédits tels que citron meringué, spéculos, rocher lait, macaronade framboises, citron yuzu.
Coup de cœur pour le classique café, l’original éclair Paris Brest au bon goût de praliné et le vanille pécan.
Citron yuzu de L’éclair de Marius
Bravo à ces pâtisseries qui proposent en plus des éclairs saisonniers : les prochains jours verront l’arrivée de saveurs mojito et pavlova.
De 3, 5 € pour les éclairs classiques à 5, 90 € pour les plus sophistiqués.
36 av de La Grande Armée 75 017 Paris
48 av Mozart 75 016 Paris
Les fruits sculptés de Cédric Grolet au Meurice
Plus besoin de faire la queue au 6 rue de Castiglione ! Les sublimes pâtisseries de Grolet ne sont maintenant disponibles que sur commande en ligne, 48 heures à l’avance et prises en click & collect.
De nombreuses récompenses jalonnent le parcours de ce chef pâtissier qui a rejoint Le Meurice en 2012. Du meilleur pâtissier de l’année par le journal ‘Le Chef’ à meilleur pâtissier au monde en 2018, Grolet a une imagination débordante et un talent fou en particulier pour ses fruits sculptés aussi beaux que bons.
La pomme Royal Gala de Cédric Grolet (Le Meurice)
Sous la coque diverses textures (mousse, coulis, confit, crème, gelée, ect..) autour de la saveur du fruit. Ces jours ci, place à la fraise, la pistache, le pamplemousse, le maracuja, la mangue, le citron, la pomme Royale Gala.
La réalisation demande un temps fou qui explique le prix du dessert : 17 € le fruit.
Des citrons plus vrais que nature
Glace Room à La Bastille
L’adresse est toute fraîche sans être glacée car les couleurs y sont toniques : camaïeu de bleus et de verts sur fond de bois clair.
Si la grisaille flotte sur la capitale le lieu vous plongera dans une station balnéaire de vacances.
Des glaces bien françaises par leur goût chez Glace Room
Craig Sanders, le fondateur franco – américain de l’enseigne, propose une trentaine de parfums de glaces au lait fermier et à la crème de Normandie ainsi que des milk-shakes au lait végétal pour les vegans ou les intolérants.
Cornet, pot, topping : vous créez votre propre glace
Pour les saveurs les plus demandées et classiques, appel est fait à des fournisseurs ou des origines de qualité : Michel Cluizel pour le chocolat, Terres de Café pour le café, Madagascar pour la vanille, la Bourgogne pour du cassis bio, ect…
Sur le cornet ou le pot, la possibilité de différents toppings : noisettes caramélisées, meringues, caramel maison, fruits frais ….
Mon avis : les crèmes glacées ont l’onctuosité américaine associée à la force française du bon goût ; les sorbets plein fruit sont excellents, en particulier, la fraise, l’abricot vanillé, le melon charentais, l’ananas fève tonka.
De 3, 70 € le petit pot à 7, 70 € le pot XXL
4 rue de la Roquette 75 011 Paris
Que boire avec ces douceurs si vous les consommez chez vous ?
Je vous conseille une bulle rosée de l’été avec un Crémant de Bourgogne, le Sainchargny ‘Catharsis’.
Sainchargny ‘Catharsis’, le Crémant ros de Bourgogne
La teinte est bien rosée saumonée pour ce crémant et avec ses 3 cépages (Pinot Noir, Gamay, Chardonnay) il livre une partition bien révélatrice du terroir bourguignon.
Au nez le vin révèle des touches de fraises et de framboises ; en bouche les fruits rouges sont toujours bien présents, mais plutôt sur des arômes de groseilles.
7, 65 € ; chez les cavistes et www.sainchargny.com
