Marseille : grotte Cosquer et repas aux Trois Forts du Sofitel Vieux Port

Mai 24 2022

in Escapades, Expositions, Gastronomie, Hotels, Restaurants, Tourisme

La visite en avant-première de la grotte Cosquer à Marseille m’a permis de découvrir le superbe Sofitel Vieux Port qui domine tout le port et sa table gastronomique ‘Les Trois Forts’.

Cosquer : un nouveau site culturel à Marseille

A côté du Mucem, la Villa Méditerranée va abriter un site majeur de l’art pariétal, la reconstitution d’une grotte remontant à l’ère glaciaire qui en liaison avec le réchauffement climatique et la montée des eaux risque d’être à plus ou moins long terme un patrimoine universel à jamais englouti.

Bouquetin dessiné

Pas moins de 30 années d’investigations se sont écoulées depuis la découverte par Henri Cosquer en 1985 dans les calanques marseillaises. Le plongeur découvre et révèle une rareté exceptionnelle avec ce site du Paléolithique supérieur très difficile d’accès et possédant des fresques inouïes de mains, de chevaux, de pingouins, d’aurochs. Entre la diversité des peintures et gravures sur les parois (env. 500), l’originalité de la situation, la menace d’effondrement et la possible disparition de la grotte ; il fallait agir et sauver ce patrimoine d’intérêt universel. Un sauvetage virtuel est décidé : la grotte sera restituée en 3D.

Une des salles de la grotte reconstituée

C’est le groupe Kléber Rossillon (Marquyessac, Chauvet 2) qui est en charge du projet pour une ouverture prévue en juin 2022 avec cage de descente scénographiée pour s’immerger à 37 mètres de profondeur, parcours en nacelles électriques expliquant les mystères de la grotte, projection cinématographique, bestiaire grandeur nature des animaux qui ont inspiré les artistes de la grotte (bison, lion, mégacéros, saïga, cerf, bouquetin…) ect….

Dessin de chevaux

Les Trois Forts du Sofitel Vieux Port

Du groupe Accor, le Sofitel du Vieux Port est extraordinairement situé au pied du fort St Nicolas et dominant toute la vue sur le port de Marseille, le Mucem, la basilique Notre Dame de la Garde jusqu’aux docks au nord et aux rives sauvages et escarpées de la côte bleue. Une situation incroyable qui a hissé cet hôtel au rang d’un 5 étoiles justifié aussi par le design intérieur, le service du personnel et la qualité des espaces de restauration.

Repas avec vue sur tout Marseille depuis le Sofitel Vieux Port

Si vous ne pouvez pas vous offrir une nuitée dans cet hôtel, allez-y au moins pour un verre au Dantès et / ou un repas aux trois forts. Sur la grande terrasse, visionnant un soleil couchant offrant ses rayons orangés sur l’ocre de la pierre du fort Saint Jean, boire un cocktail signature, le Dantès (vieux rhum vieilli dans un fût de Rasteau, liqueur de grenade, jus d’orange, coulis de passion, miel d’agave décoré de framboises fraîches) est un pur moment de délice. A savourer une fois dans sa vie avant de passer à table dans la grande salle à manger aux baies vitrées laquelle elle aussi regarde le classicisme de la Bonne Mère ou l’ultra modernisme des moucharabiehs du Mucem.

Mille-feuille mangue vanille

Le cocktail signature ‘le Dantès’ du bar le Dantès Skylounge

Avec la vue sur les deux forts, le port de Marseille, les monstres marins qui transportent voyageurs et touristes vers la Corse ; prendre un repas aux Trois Forts est un moment sublime.

Courte la carte est agrémentée de croquis du chef, Dominique Frérard, montrant comment il compose une assiette esthétiquement parlant. Pour démarrer en fraîcheur et avec légèreté, un tartare de loup assaisonné de concombres et d’aromates, de pickles de chou-fleur pour apporter du croquant, de poutargue pour sublimer et fumer un peu le plat (28 €). Comme c’était encore la saison, j’ai poursuivi par des Saint Jacques servies sur une effilochée de poireaux et une viennoise de chorizo et de pignons de pin. L’ensemble constituait un doux mélange iode-terre entre les coquillages, le porc et les pignons (44 €). Ne croyez pas que la carte ne comporte que des poissons : à la table voisine, les convives semblaient se régaler de foie gras adouci par un condiment à la poire-grenade et d’une belle pièce de bœuf cuite au sautoir avec du lard de Colonnata pour apporter douceur et gras supplémentaires à la viande (26 et 46 €). J’ai conclu mon repas sur un mille-feuille vanille mangue croquant fruité à souhait.

Devant travailler, je n’ai pas voulu alourdir mon repas avec du vin, ayant déjà eu « ma dose d’alcool » avec le cocktail. La carte des vins est jolie avec des bouteilles régionales qui peuvent accompagner tout votre repas ; les vins de Provence étant de rigueur !