Les foodies
Dans le Marais, une nouvelle adresse où les cuisines du monde fusionnent à l’image du personnel de toutes nationalités.
Proche du BHV, au début du gay Marais ; voici une nouvelle adresse qui, si j’ai bien compris, appartient à un Américain dont le chef propose une cuisine méditerranéo-italienne aux saveurs de Thaïlande.
Dans un cadre contemporain qui mixe l’Art Déco et le style industriel, la courte carte propose : une fricassée de chanterelles et un jaune d’œuf (14 €), des maquereaux grillés concombres et gingembre (14 €). Curieuse entrée que le plat de poulpe (octopus) au melon d’eau, poutargue, citron et noix de coco (17 €).
En plat principal je me suis régalée du porc ibérique accompagné de chou chinois (pak-choi) et pommes de terre douces (26 €). De même, le filet de poitrine de canard était bien tendre dans sa préparation asiaticante et ses 3 choux (28 €).
La salle
Pour finir sur une douceur, la pana cotta est incontournable avec son coulis de fruits et son crumble à la noix de coco (7 €) ; car lorsque vous passerez ici pour un déjeuner ou un dîner les figues rôties dans leur crème mascarpone, sauce cassis et granola ne seront sûrement plus de saison (12 €).
A venir dans les semaines à venir la truffe blanche avec des raviolis, des tagliatelles ou un tartare de bœuf (35 €).
Le chef tout sourire
Que vous parliez anglais, russe ou espagnol ; vous arriverez ici à vous faire comprendre car le personnel est de différentes nationalités et la carte existe en anglais (à recommander donc à vos amis ou confrères professionnels anglophones).
6 – 8 square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75 004 Paris
09 82 42 73 09
