L’Eclair de Génie Café de Christophe Adam
Premier « Eclair de Génie Café » par Christophe Adam : le pâtissier a ouvert il y a 10 jours un coffee shop très gourmand sur Paris
On connaissait Christophe Adam, cet ex de chez Fauchon, qui avait développé il y a 10 ans ses éclairs de « génie » et lancé ses propres boutiques avec les fameux éclairs en produit phare en France mais aussi à l’étranger. Pour attirer les becs sucrés de la capitale (mais aussi les salés), le voilà qui revient sur Paris pour nous dévoiler un coffee shop nouvelle génération avec boissons ultra sucrées et gourmandes et pâtisseries délirantes.
C’est dans un quartier très passager, au 122 rue Montmartre dans le 2ème arrondissement, qu’il expose son sport gourmand. Quelques 45 m2 et moins de 20 places assises en mode snacking pour déjeuner, des viennoiseries plantureuses, des gâteaux de voyage, des éclairs exclusifs.
Le concept est lancé : être au contact et au plus près des souhaits de la clientèle en lui proposant plus de fraîcheur, d’inédit et de saisonnalité.
Pour une pause déjeuner, j’avais sélectionné un étonnant croissant où une burrata cotoyait de la figue, du pesto, du granola et des framboises (8 €). La pâte du croissant est croustillante et le challenge de ne pas le sucrer est réussi.
Un croissant salé pour commencer son repas
Néanmoins, c’est sur l’offre sucrée que la réussite est totale avec d’excellents éclairs goûtés comme le vanille-noix de pécan, le café (7, 50 €). A accompagner d’un des cafés. Pas n’importe lequel ! Il y a 2 choix de cafés d’un torréfacteur de Strasbourg avec deux crus de différentes origines. Très gourmand le café et / ou le chocolat peuvent être viennois avec une crème fouettée à base de mascarpone et des morceaux de brownies ; à moins de préférer le latte pistache, un café long agrémenté d’un sirop de pistaches iraniennes et de fleur d’oranger.
Croissants et pâtisseries appétissantes
Si votre portefeuille est bien rempli, alors essayez une des créations des plus originales de Christophe Adam. Il s’agit des nénuphars aux pétales de chocolat au fruit de la passion et à la framboise. Quand le serveur verse du chocolat chaud autour de la fleur, ses pétales s’ouvrent. Un grand moment…. qui se chiffre cependant à 25 € la fleur !
5 sortes d’éclairs
Un chocolat viennois
Eclair de Génie Café Christophe Adam
122 rue Montmartre
75 002 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 8h 30 à 19 h
