Le Chat, l’Auberge de la Poule Noire : 2 restaurants à tester dans la Nièvre
En Loire bourguignonne, j’ai testé (il y a quelques mois because Covid !!) deux restaurants (la poule noire, le chat) qui méritent votre halte si vous visitez cette Nièvre là entre La Charité sur Loire et Cosne-Cours sur Loire.
A croire que les noms d’animaux attirent pour devenir de bonnes tables !!! Je plaisante : ces deux adresses là sont dans des lieux emblématiques depuis plusieurs décennies.
A La Charité sur Loire, l’Auberge de la Poule Noire est incontournable. Située dans la porterie de l’abbaye, une porte d’entrée du XVI ème siècle avec des restes de chapiteaux dans la salle, l’adresse est incontournable dans la ville et toute proche de prieuré sauvé de justesse par Prosper Mérimée et inscrit fort heureusement au patrimoine mondial de l’Unesco au titre des Chemins de Saint-Jacques de Compostelle.
Le beau bâtiment de l’auberge de la poule noire
La Poule Noire propose de beaux menus à 2 plats à 24, 50 €, à 3 plats à 29, 50 €.
Pour ce bon rapport qualité/prix, une traditionnelle cassolette d’œufs pochés en meurette (un classique de la région avec des œufs pochés dans une sauce au vin rouge et oignons grelots) ou des couteaux en persillade ou des figues fraiches farcies au crottin de Chavignol et miel. Après cette entrée, c’est la côte de bœuf maturée et sa béarnaise maison qu’il vous faut choisir (les viandes charolaises de la région sont d’une tendresse et d’un goût….). Pas moins de 400 g pour une pièce incroyablement goûteuse avec juste ce qu’il faut de gras ! Panna cotta au caramel, tarte aux framboises, baba au rhum, crème brûlée au Cointreau termineront le repas qui peut être accompagné d’un Côtes de la Charité Rouquette 2015 à 28 € la bouteille. Il s’agit bien sûr d’un vin local qui est un blanc comme ses voisins, les Pouilly sur Loire et Pouilly Fumé.
Côte de boeuf maturée, purée de carottes et béarnaise maison
Oeufs meurette
Chapiteaux à l’intérieur de la salle
Auberge de La Poule Noire
9 place des Pêcheurs
58 400 La Charité sur Loire
03 86 59 49 28
A Cosne-Cours sur Loire, Le Chat est un ancien bar qui s’est transformé en restaurant gastronomique tenu par un chef ‘Toque Nivernaise’. Cet établissement qui ne paye vraiment pas de mine de l’extérieur est inventif, novateur par ses associations terre-mer, ses mélanges viandes-poissons à des fruits exotiques, ses épices étonnantes.
La déco y est simple avec quelques beaux flacons vides exposés et des statuettes, photos, tableaux de chats un peu partout ; alors que le réel matou de la maison dort paisiblement au chaud derrière le carreau de la fenêtre.
Ici aussi, même bon rapport qualité / prix à 3 plats pour 26 € et 4 plats à 29 € avec du vitello et sa compotée de courgettes-anchoix-kumquats et oignons ou une soupe de melon crevettes mozzarella et serrano. Suivent un suprême de pintade aux escargots et aux légumes confits à l’huile d’olive ou un dos de lieu jaune au cocos de Paimpol girolles lait de coco et saté (pour une fois la volaille n’était pas sèche, ce qui est souvent le cas pour les pintades) ou une épaule d’agneau aubergines rôties aux graines et jus d’olives citron.
Vitello à la façon du Chat
Tarte frangipane banane et glace passion curry
La pintade et escargots
Les douceurs se composent d’un riz au lait à la vanille, pêche safran et pollen ou une tarte frangipane banane sorbet passion et curry ou un gâteau au chocolat compote de figues orange et fleur d’oranger. J’ai été moins ‘fan’ des desserts bizarres avec des épices associées aux fruits.
Le Chat
42 rue des Guérins
58 200 Cosne-Cours sur Loire
03 86 28 49 03
toute info sur www.nievre-tourisme.com
