L’AOP française du roquefort fête ses 100 ans
Le roquefort français bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée et c’est le premier fromage à l’avoir reçu.
Le roquefort français est vraiment un fromage emblématique qui incarne le terroir de l’Aveyron !
Son histoire fascinante, qui remonte à des siècles, témoigne de la richesse des traditions artisanales françaises. L’anecdote du berger qui découvre par hasard le goût unique du fromage dans une grotte est tout simplement charmante et montre comment la nature peut nous surprendre.
Brebis au Pâturage
La reconnaissance de l’AOC en 1925 et de l’AOP en 1996 souligne l’importance de l’authenticité et de la qualité de ce fromage. Avec 98 % de lait cru de brebis, le roquefort est un véritable produit du terroir, soutenu par un réseau d’élevages et de laiteries qui perpétuent ce savoir-faire.
En plus de se déguster sur du pain, le roquefort offre une grande polyvalence en cuisine. Que ce soit dans des gougères, des quiches ou même des desserts comme les poires farcies, il apporte une touche de caractère et de saveur à de nombreux plats.
Si vous souhaitez déguster un roquefort AOP, les marques que vous avez mentionnées, comme Gabriel Coulet, Carles et Papillon, sont d’excellents choix. Mais les grandes surfaces en proposent aussi sous leurs marques éponymes.
Une pâte persillée qui signe un terroir authentique
N’hésitez pas à explorer ces saveurs uniques et à les intégrer dans vos recettes !
Visuels fournis par l’AOP Roquefort
Une cave d’affinage
