La Estancia Argentina
La Estancia Argentina est une adresse hautement carnée pour les viandards !
Vous êtes vegan ? Stoppez immédiatement cette lecture.
Vous aimez la viande et / ou êtes adepte du ‘moins de viande au quotidien, mais de la meilleure de temps en temps’ ? Lisez ce papier.
Un guacamole pas trop épicé
En face de l’ancien palais de justice, à quelques mètres du Bd St Michel, sur les quais avec vue sur la Seine et au loin Notre Dame ; La Estancia Argentina est un restaurant de viandes dont la grande majorité provient d’Argentine. Pourquoi d’Argentine ? Car le propriétaire, Nicolas Hesse est d’une famille ayant des affaires d’évènementiel en Argentine. Soucieux de diversifier son portefeuille d’activités et connaissant différentes exploitations agricoles bovines argentines ; il a ouvert cet établissement en mai 2021. Adaptée aux us et coutumes françaises, la cuisine met ici en valeur un des fleurons de la gastronomie argentine, à savoir sa viande de bœuf.
La belle côte de boeuf
Hormis en entrée où tartare de thon-avocat ou ceviche de cabillaud pointent difficilement le bout de leurs arêtes ; le poisson est ici quasiment banni de la carte au profit bien sûr du bœuf.
Du bœuf dans ce qu’il a de meilleur : le filet, l’entrecôte, le faux filet, la bavette, le rumsteak. Hormis les morceaux à os type côte de bœuf, les pièces de viande proviennent de bêtes élevées en plein air dans des fermes argentines.
La béarnaise est une des 3 sauces proposées avec les viandes
Pour vous mettre dans l’ambiance sud-américaine, démarrez par un guacamole chips à 8 € (pas trop épicé, il ouvre bien l’appétit !). Selon votre budget et votre préférence pour une viande plus ou moins tendre, filandreuse ou goûteuse ; le serveur vous conseillera sur le morceau à choisir. De 26 € à 39 €, les pièces emblématiques sont juste grillées et servies avec des sauces maison (une chimichurri un peu relevée, une béarnaise onctueuse et une poivre classique). Insistez bien sur la cuisson désirée surtout si vous aimez la viande bleue, de crainte d’avoir une pièce trop cuite. Les viandes sont servies avec d’incontournables frites ; mais je leur ai préféré les légumes grillés : poivrons et aubergines légèrement grillés, puis grillés. Les portions étant généreuses, finissez en légèreté avec une tarte aux figues et sa glace pistache (11 €) ou une mangue fraiche (12 €).
Uniquement argentins, les vins dont les noms de domaine vous seront sûrement inconnus sont à choisir selon le cépage désiré : Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et les bouteilles affichent des prix moyens autour des 40 €.
Glace à la pistache et figues
La Estancia Argentina
27 quai des Grands Augustins
75 006 Paris
Tél : 01 43 29 67 12
Formule du jour à 19 € pour 2 plats et 24 € pour entrée, plat, dessert
Environ 70 couverts à l’intérieur
Ouvert tous les jours
Animation musicale avec un guitariste les jeudi, vendredi, samedi soirs
