Konvives
Konvives ou la convivialité en cuisine dans le 17 ème arrondissement.
Surfant sur la convivialité, une ouverture en plein Covid, la volonté de clients heureux afin ‘qu’on vive’ sur place ; les deux compères, Maxime Lellouche et Nicolas Colonna créateurs de cette adresse, ont voulu un jeu de mots certain pour le nom de leur établissement en optant pour un K au lieu du C de Convives.
Excentré du 17 ème Monceau, mais proche du 17 ème nouveau Palais de la Justice et Porte de Clichy ; le lieu entend être une cantine chic avec une cuisine maison et de saison. Aucune prétention, mais du partage dans la simplicité avec de bons produits sourcés tels que le pain de Poujouran, le cochon de Montalet dans le Tarn.
Belle entrée que cette tarte parmesan butternut rôti et oignons doux
Dans un décor peu sophistiqué mais rendu lumineux par le choix des couleurs ‘bleu et bois clair’ ; la salle d’une quarantaine de places avec son bar central respire la simple joie de vivre.
Un associé en cuisine, l’autre en salle mais tous deux sont passés par de belles maisons : Pour Lellouche, frère de l’humoriste Camille Lellouche, études chez Médéric puis apprentissage au 114 Faubourg avant d’aller chez Coretta, Oxte et l’Escargot 1903 où il rencontre le corse Colonna qui a surtout appris son métier au Domaine de Murtoli à Sartène.
L’oeuf parfait
Si le déjeuner propose des formules à 20 € pour 2 plats et 25 € pour 3 plats, le soir est uniquement à la carte sur l’ardoise qui change environ toutes les 3 semaines. Court, le choix témoigne de ‘fait maison’.
Pour ma part j’ai démarré avec une tartelette au parmesan recouverte de butternut rôti et d’oignons doux qui apportaient une touche aigre-douce (9 €).
Gnocchis champignons et coulis de roquette
Mon invité optait pour un œuf parfait sur du céleri rémoulade et une mayonnaise légère au beurre noisette (11 €).
On a poursuivi avec du veau rose à la cuisson et traité façon milanaise qui est accompagné de ravioles de patates douces (23 €). Plus onéreux mais nettement meilleur que le plat végan de gnocchis dans une crème de champignons, parmesan et coulis de roquette (18 €).
Mille-feuille chocolat et cacahuètes
Beaucoup de dextérité dans les desserts avec un étonnant millefeuille au chocolat et cacahuètes (11 €), une brioche façon pain perdu arrosée de caramel beurre salé et noisettes (10 €) ou un Mont-Blanc glace vanille-marron-orange (10 €).
Mont-Blanc vanille marron orange
Konvives
86 rue de la Jonquière
75 017 Paris
Veau à la milanaise et ravioles de patates douces
