Impressions sur l’hôtel Les Sept Fontaines à Tournus
De passage en Bourgogne pour une fête familiale, j’ai testé Les Sept Fontaines, l’hôtel 4 étoiles de Tournus récemment restauré. Une vraie belle découverte.
Il y a une vingtaine d’années, Tournus était connue pour être une réelle étape gastronomique et plusieurs macarons Michelin couronnaient cette ville. La vieillesse, la maladie, la Vie ont eu raison de certaines adresses réputées et les étoiles se sont envolées ! Tournus, la belle et gourmande, s’est un peu endormie alors qu’elle est riche de patrimoines uniques.
Force est de constater que la situation est vraiment en train de s’inverser grâce au dynamisme d’un entrepreneur, Christian Badey, qui investit beaucoup localement. En 2012 il rachète une ancienne bâtisse du XVI ème siècle, une « maison de Charité » pour servir à domicile, nourrir, soigner, donner les consolations de la religion aux indigents. Malmené, transformé en ephad et même squatté, le bâtiment a nécessité d’importants travaux. Le travail d’un cabinet d’architecture lyonnais, Les Héritiers, a donné naissance à un superbe complexe hôtelier classé 4 étoiles, Les Sept Fontaines.
Vue sur l’ensemble de l’ex maison de charité devenue l’hôtel Les Sept Fontaines
La qualité principale du lieu : un mixte réussi de tradition et de modernité avec le respect des spécificités régionales (pierres de Bourgogne, caves voûtées, objets de décoration anciens et chinés comme les porcelaines, un lampadaire de la place Vendôme….) et l’apport des tendances colorielles actuelles (gris, bleu vert Sarah Lavoine, pourpre pour le mobilier, les coussins ; des pièces d’artiste telles que le lustre de Vincent Breed de la chapelle XIX ème siècle et l’orgue de barbarie Michel Rigaud, le séquoia tronçonné de Philippe Pousset).
Mixte réussi de pièces anciennes et d’objets contemporains dans la déco’
Les atouts : un spa cosy, une table bistronomico-gastronomique, un caveau où déguster les vins de Bourgogne et d’ailleurs.
380 M2 d’espace bien-être en un lieu très lumineux et ouvert par sa grande baie vitrée sur l’extérieur. Piscine, jacuzzi chauffé à 40°, hammam, douche à chromothérapie et fontaine de glace. Vastes et décorées avec quelques statues d’Asie, les cabines de massage solo ou en duo proposent des soins Cinq Mondes ou Vinésime, une marque régionale qui met en valeur les actifs tirés du Chardonnay et du Pinot Noir.
Le séquoia de Philippe Pousset sur la terrasse extérieure
L’orgue de barbarie et le lustre de la chapelle attenante à l’hotel-Dieu
Dans le restaurant Le Cloître, Stéphane Grégoire, un jeune chef passé par plusieurs étoilés dont Bocuse propose une cuisine classique, mais un peu déstructurée et japonisante par sa légèreté et ses bouillons. (J’ai pris plusieurs repas à cette table, un article plus détaillé suivra).
Une chambre
En sous-sol, le caveau permet à tous les addicts aux vins de pouvoir tester en quelques millilitres 58 références différentes. 50 vins de Bourgogne et 8 vins d’ailleurs à essayer. L’intérêt : pouvoir déguster différents vins avant d’acheter celui qu’on aime, faire des découvertes œnologiques intéressantes et inédites, profiter des prix tout à fait abordables (en dégustation au verre, le prix de la bouteille est seulement multiplié par 2 ; à l’achat par 1, 5). C’est aussi là un lieu convivial où on peut partager ses impressions viticoles, évoquer tel ou tel cuvée ou vigneron autour d’une planche apéro’.
A emporter un Chablis 1 er Cru ‘Montée de Tonnerre’ Domaine Simonnet-Febvre 2018 à 33€ la bouteille à emporter ou 43 € bue sur place ; un Givry ‘le clos du petit cellier’ Domaine du Cellier aux Moines à 28 et 38 € ; un Vougeot 1 er cru ‘Le Clos Blanc’ Domaine de la Vougeraie 2016 à 99 et 109 € sur place.
Caveau de dégustation de 58 vins potentiels
Les Sept Fontaines
1 av. de la Résistance
71 700 Tournus
03 85 36 06 06
prix moyen d’une chambre : 200 € dont 2 heures de spa
La piscine est vraiment lumineuse
Certains visuels fournis par l’hôtel lui même
