Flonflon
Une adresse de quartier et de terroir proche de l’Etoile pour les gourmets du XVII ème arrondissement.
A deux pas de l’Arc de Triomphe une ambiance chaleureuse et colorée signée du créateur parisien Olivier N’Gassa, lequel travaille avec des pièces d’artisans camerounais dont d’amusantes coiffes bamilékés aux plumes et raphia ; ce qui étonne un peu dans ce quartier classique et bourgeois.
Aux murs des coiffes africaines de plumes et d raphia
Aux fourneaux et pour une cuisine qui sent bon la France, le terroir ; Pierre Thomas Clément qui a fait ses armes dans de belles maisons (Ecole Ferrandi, Ducasse, Robuchon, Gagnaire). Pour ce jeune chef de 36 ans, des recettes simple en une carte vraiment courte qui est souvent renouvelée ( mieux vaut peu de suggestions que d’innombrables propositions qui proviennent toutes de Metro !!).
Le soir la carte s’encanaille de quelques tapas (nommées ici ‘finger food’) si vous ne voulez que boire un verre avec des copains : gouda à la truffe à 13 €, croquettes de jambon ibérique à 12 €, guacamole et tortillas à 11 €, croque-monsieur aux cèpes à 14 €…
Un potage à la Dubarry revisité
3 ou 4 propositions pour les plats principaux avec une entrée très légère pour les ravioles de légumes et consommé thaï (elles auraient été meilleures avec une garniture de crevettes) à 13 € et un potage Dubarry revisité (soupe tiède de chou-fleur sur laquelle était posé un œuf mollet et une crème foie gras) à 16 €.
Un mélange terre-iode était prévu pour le plat principal avec d’excellentes St Jacques normandes poêlées, des gnocchis truffés, des épinards et un jus de volaille à 33 €. Si vous aimez la viande la douceur et tendresse de pluma de cochon espagnol vous séduira : il est servi avec des pleurotes bien parfumées (28 €).
Les St Jacques poêlées en provenance de Normandie
3 desserts seulement sont proposés mais ils sont réussis : de l’ananas rôti entouré de pâte croustillante passée à la friteuse avec un soupçon de coco ou une poire au cœur praliné posée sur une ganache mousseuse au chocolat (14 €).
Ayant testé ce restaurant à déjeuner et devant travailler l’après-midi je me suis abstenue de tout alcool ; mais il parait que la carte des cocktails propose plus d’une cinquantaine de rhums, histoire de s’évader un peu dans les contrées chaudes et exotiques.
Poire au coeur praliné sur crème chocolat
2 rue Brunel
75 017 Paris
Table d’hôtes et hauts tabourets pour 8
01 44 90 09 95
