Douceurs pour la fête des mères
La fête des mères, dimanche 26 mai, est l’occasion d’offrir un gâteau, une douceur à votre mère. Quelques pâtissiers et maisons ont créé un dessert exclusif ‘spécial fête des mères’ ; d’autres des sucreries ou chocolats.
A Paris et partout dans l’hexagone, les grands noms de la pâtisserie ont imaginé des gâteaux plus féériques que jamais, plus roses et girly souvent.
« Je vous ai apporté des bonbons…. Parce que les fleurs c’est périssable » ; chantait Jacques Brel il y a une cinquantaine d’années. A la place de sucreries, offrez à votre mère un gâteau aussi bon que beau ; des chocolats.
A acheter et consommer sans aucune modération !!
Lenôtre et Shy’m
Association au grand cœur entre Guy Krenzer, Etienne Leroy, directeur de la création artistique de Lenôtre et Etienne Leroy, chef pâtissier de la maison et Shy’m pour un dessert qui réchauffe le cœur car une partie des bénéfices sera reversée à l’association Princesse Margot (son but est d’améliorer le quotidien les enfants atteints de cancer et d’accompagner leurs familles), dont Shy’m est la marraine.
Le gâteau ’Reine de Cœur’ est une évasion gourmande dont les saveurs résonnent comme le cœur d’une mère.
Biscuit vanille, croustillant amande, ganache vanille et jasmin, compotée de pêches et confit de jasmin au cœur et framboises fraîches composent ce dessert à la fois doux, pétillant et acidulé.
6 pers, 57 € ; www.lenotre.com
Le coeur de Lenôtre pour votre reine
La Boulangerie de la Tour
Même très esthétique, le Boulanger de la Tour (d’Argent )n’a pas travaillé un gâteau original ; puisqu’il propose une charlotte aux fruits : des biscuits à la cuiller imbibés de sirop de fraise, une compotée de fruits rouges, une bavaroise à la vanille malgache.
5-6 pers, 51 € ; 2 rue du Cardinal Lemoine, 75 005 Paris
La charlotte Boulanger de la Tour
Ladurée version Chronique des Bridgerton
Si vous êtes abonné à Netflix, vous avez succombé probablement au charme de la série ‘la chronique des Bridgerton’ qui reprend en version XXI ème siècle la réussite de Downtown Abbey.
Le côté boudoir, raffinement, présentation vintage de Ladurée est exact le même que celui investi par la famille Bridgerton.
Alors Ladurée a imaginé un coffret de macarons exclusifs aux couleurs des familles qui font la série.
49 € le coffret de 14 macarons ; www.laduree.fr
Des coffrets à l’effigie des familles de la chronique des Bridgerton
Les fruits rouges de Jeffrey Cagnes
Rien n’est plus gourmand et acidulé que les pâtisseries de Jeffrey Cagnes ; alors pour la fête des mères il met à l’honneur les fruits rouges de saison avec un Saint Honoré et un Paris Barcelone aux fraises, framboises, groseilles, cassis.
Méconnu, le Paris Barcelone est une pâte à choix sésame, mousseline et crémeux framboise, praliné amande framboise et compotée de framboises.
6 pers, 62 € pour le Paris Brest, 42 € pour le Paris Barcelone pour 4 pers ; www.jeffreycagnes.fr
Le Paris-Barcelone (visuel de K. Rauzy)
Pierre Hermé
Association de fruits et de fleurs, l’Ispahan est devenu iconique pour Pierre Hermé et sa maison. Il ne cesse donc de réinventer ce dessert fabuleux ou les notes de roses glissées dans une crème répondent à l’acidulé de framboises et à la douceur florale du litchi.
Plusieurs cœurs garnissent le gâteau qui répond au nom de ‘Ispahan Cœurs Mêlés’.
34 € ; boutiques éponymes et www.pierreherme.com
Au choix ispahan ou chocolat pour Pierre Hermé
Au Crillon
Les bûches de Noël de Matthieu Carlin pour l’Hôtel de Crillon sont toujours sublimes tant au goût qu’à l’esthétisme. Alors il doit en être de même pour sa tarte aux fraises !
Un cœur de fraises fraîches, une mousse infusée au thé, des notes de fleur d’oranger et en cadeau post ‘fête des mères’ une petite boîte de thé du Palais des Thés pour poursuivre la gourmandise.
4 pers, 38 € ; Butterfly Pâtisserie 6 rue Boissy d’Anglas 8 ème
Le dessert de Mathieu Carlin pour le Crillon
Maison Ferber
Si Christine Ferber est très connue pour ses confitures, ses desserts concoctés avec Bruno sont tout autant délicieux et sont souvent une ode aux spécificités de son Alsace.
Les fraises, framboises sont honorés dans tous ses desserts de la tarte Marguerite au vacherin en passant par le fraisier, le cœur Gabriel….
Pour ne pas copier ses confrères alsaciens et surtout apporter sa touche personnelle ; des notes de dragée, de pamplemousse rubis, de rhubarbe s’ajoutent aux fruits rouges.
Comptez env. 5, 50 € par personne.
03 89 27 05 69 ; www.christineferber.com
Les desserts aux fraises et framboises de Christine Ferber
Pavlova chez Alléno & Rivoire
La chocolaterie du chef étoilé Yannick Alléno qu’il a créé avec Aurélien Rivoire est un univers dédié au dieu cacao.
Mais pour la fête des mères, un dessert aux fruits rouges est proposé : une pavlova aux fraises avec quelques touches de citron pour rafraîchir ce dessert qui rime avec légèreté.
Attention il ne sera disponible que très peu de jours et une pré-commande s’impose.
45 € ; www.chocolat-allenorivoire.fr
Cookies Cookidiction
Depuis qu’elle a créé sa boîte Cookidiction, Charlotte Zeitoun travaille avec sa mère ; d’où son idée de lui rendre hommage par des boîtes pepsy remplies de cookies.
Quelques 20 sortes de cookies pour garnir une boîte rose, orange ou verte de 4, 6 ou 8 cookies.
22, 50 € ; www.cookidiction.com
Des cookies craquants et croquants
La Tarte Tropézienne
Pour revivre l’atmosphère du sud et de St Tropez dans une version fraises fraîches, coulis de fraises et grains en sucre.
6 pers, 34 € ; www.latartetropezienne.fr
Une tropézienne aux fraises
Tablette Skulptur
Vous connaissez peut-être le chef Olivier Nasti et son pâtissier Jordan Gasco ? Ils ont imaginé la tablette Pâquerette, dont les pétales sont à égrainer avec gourmandise.
Un peu, beaucoup, passionnément, en chocolat noir, lait, noisettes et noix de pécan, praliné…. Pour lui dire que vous l’aimez de manière très chocolatée !
11 € la tablette, 2 rue du Tir à 68 240 Kaysersberg
Les tablettes d’un étoilé alsacien
La Maison du Chocolat
Pour séduire les consommateurs japonais et autres, hommage est rendu à la fête ‘Sakuras’, celle des cerisiers en fleurs qui deviennent roses de manière sublime.
Le coffret Fleur de Cerisier propose 10 chocolats pâte d’amande et notes de fleurs de cerisier.
19 € ; www.lamaisonduchocolat.com
Douceur sakuras pour La Maison du Chocolat
Monoprix et Aurélien Cohen
Aurélien Cohen était un bloggeur passionné suivi par 300 000 abonnés sur Instagram. Il devient maintenant un pâtissier chocolatier à part entière et Monoprix lui a confié la réalisation exclusive d’un cake.
Son ‘cake bonne fête’ a pour base un financier aérien et moelleux enrichi de noisettes croquantes et nappé d’une ganache au chocolat et d’un glaçage proche des rochers.
Un tendre rappel des cakes que les mères font à leurs enfants.
7, 90 € les 255 g ; Monoprix.
Le cake chez Monoprix
