Coudes rayés aux aubergines confites, Beaufort et saucisse de Toulouse
Une recette de pâtes envoyée par Lustucru : les coudes aux aubergines confites, Beaufort et saucisse de Toulouse et le vin qui l’accompagne.
Créateur des 1 ères pâtes aux œufs frais (rappelez – vous la pub’ « Il n’y a pas d’œufs fêlés chez Lustucru ») ; la marque vient compléter sa gamme avec ces coudes rayés, des pâtes aux œufs de poules élevées en plein air et aux blés durs.
Ces Lustucru sont fondantes sans se disloquer et bien sûr riches en glucides et en protéines.
La boîte de coudes rayés de Lustucru
0, 96 € la boîte de 250 g ; en gms.
La recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
300 g de Coudes rayés aux œufs frais Lustucru,
3 aubergines,
3 oignons,
2 tomates bien mûres,
4 saucisses de Toulouse,
200 g de Beaufort,
1 gousse d’ail,
1 petit pot de caviar de tomate à l’ail,
huile d’olive,
2 c à c de sucre,
4 c à s de persil et coriandre frais,
sel et poivre du moulin.
Lavez et coupez les aubergines en dés, salez et laissez dégorger dans une passoire pendant 20 mn.
Râpez le Beaufort.
Faites revenir les saucisses à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
Coupez les oignons en dés et faites-les fondre avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les aubergines dégorgées. Laissez cuire à feu modéré environ 15 mn.
Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux aubergines. Poivrez et sucrez.
Pressez l’ail, et ajoutez-le à la préparation.
Laissez mijoter encore 15 mn, l’eau des tomates doit être bien évaporée et tout doit être fondant.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Ajoutez le caviar de tomates confites et les saucisses coupées en gros dés et laissez encore mijoter.
Pendant ce temps faites cuire les Coudes rayés dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications présentes sur le paquet, puis égouttez.
Mélangez les légumes mijotés aux pâtes cuites, ajoutez le Beaufort râpé et les herbes ciselées. Servez aussitôt.
La blague du confinement à propos de Lustucru
Le vin à servir
Une AOP Beaujolais, le Domaine Romy Impérial Rosé 2019 : juste et sincère à l’image du vigneron ? Nicolas Romy, qui l’a travaillé, ce rosé 100 % Gamay est bien structuré et persistant.
9 €.
Le beaujolais rosé du Domaine Romy
Un Cabernet d’Anjou Bio de Drouet Frères 2019 : robe rose intense, bouche ronde et ample pour ce vin 100 % Cabernet franc.
5, 50 € en gms.
Le cabernet d’Anjou bio de Drouet Frères
Visuel du plat par A. Princet
