Cookies aux fraises du Périgord

C’est la pleine saison des fraises du Périgord : recette de cookies et le vin qui les accompagne.

Elles sont arrivées les fraises et celles du Périgord sont spécialement sucrées, parfumées car elles sont récoltées à maturité. Un beau rouge qui brille, une forme un peu allongée, une collerette et un pédoncule vert : ne les confondez pas car ce fruit IGP révèle un ancrage territorial affirmé.

 Cookies aux fraises du Périgord IGP

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

120g de Fraises du Périgord IGP (choisissez des fraises bien fermes)

120g de beurre mou

90g de sucre en poudre

60g de sucre de canne en poudre

300g de farine

1 cuil. à café de levure  chimique

1 œuf

1 cuil. à soupe d’extrait de vanille

¼ de cuil. à café de sel fin

Recette  

Retirer la collerette verte des fraises puis coupez-les en petits cubes.

Coupez le beurre en cubes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez dans la cuve d’un batteur le beurre et les deux sucres jusqu’à ce que le tout blanchisse.

Ajoutez l’œuf et incorporez-le.

Tamisez ensemble la farine et la levure. Ajoutez-les dans la cuve du batteur ainsi que le sel et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, n’insistez pas trop.

Ajoutez les fraises et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.

Séparez la pâte en parts d’environ 50g. Roulez-les en boules puis aplatissez-les légèrement entre vos paumes.

Déposez les cookies sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez une quinzaine de minutes.

Que boire avec cette gourmandise ?

J’ai choisi un Sancerre, la cuvée Tradition Sancerre Blanc 2021 du Roc de l’Abbaye

Connu à la base pour ses vins en Pouilly-Fumé, le Domaine Roc de l’Abbaye est un domaine ayant toutes ses parcelles plantées sur le terroir Silex (parcelles de Ménétréol, Sancerre, Saint-Satur, Bannay et Thauvenay) lequel ne représente que 15% du vignoble Sancerrois. Ce terroir Silex est très recherché car il produit des vins au profil tendu, à la forte minéralité alliant la finesse et la puissance.

Passionné par la culture de la vigne et la vinification, Florian Mollet a entrepris la construction d’un chai moderne en 2000 sur le lieu historique du Domaine Mollet. Il présente pour cet été sa cuvée Tradition Sancerre Blanc 2021 du Roc de l’Abbaye.

La robe de ce vin est jaune pâle avec des reflets verts. Ses arômes flirtent avec les agrumes bien mûrs, les fruits exotiques et la poudre à fusil. Belle longueur en bouche sur une certaine et réelle complexité aromatique.

A boire entre 10 et 12 ° ; 19, 60 €, chez les cavistes et www.tresorsdebacchus.com