C’est reparti pour la Tram Experience gastronomique

Tram Experience et 4 jeunes chefs bruxellois à l’honneur ou la gastronomie en roulant en tram à travers la ville.

La programmation du Tram Experience est bouclée jusqu’à juillet. Le tram gastronomique accueille quatre jeunes et talentueux chefs bruxellois.

C’est une femme, Camille Jadoul de L’Altitude, qui donnera le coup d’envoi dès le début février. Elle sera suivie par Alexander Duke et Alaang Wichaiphum de Grabuge pour finir avec Túbo Longier d’Aster. Le Tram Experience emmène ses passagers pour un voyage gastronomique à travers Bruxelles depuis la place Poelaert. Les menus sont composés par des chefs d’exception et soigneusement préparés à bord par Thibault Granville (Taste Great) et son équipe.

Pour cette douzième saison, les chefs ont été sélectionnés, en collaboration avec Le Fooding avec la volonté de mettre en avant une cuisine contemporaine et résolument locale.

Camille Jadoul est l’une des cheffes qui fait parler d’elle ces derniers temps. Elle est à la tête du restaurant L’Altitude à Forest. Camille s’inspire d’un large éventail d’influences culinaires, de l’Asie à l’Amérique du Sud. Avec son équipe à 100 % féminine, elle crée ainsi des plats audacieux, axés sur la saisonnalité et les produits locaux, avec une approche essentiellement végétale.

C’est donc elle qui a concocté le menu du Tram Experience jusqu’au 23 mars.

Voilà son menu en 6 services, 1 table pour 2 pers. = 250 €

Menu proposé du 4 février au 23 mars 2025

MISES EN BOUCHE

Praire – Aguachile – Shiso

Truite fumée – Poireaux – Ponzu

Feta – Miel – Piment

ENTRÉES

Saint-Jacques – Chicon – Panais – Orange – Miso

PLAT

Agneau – Pétales d’oignon – Carotte – Beurre aux épices

DESSERT

Chocolat – Betterave – Sarrasin

Au printemps, c’est au tour d’Alexander Duke et d’Alaang Wichaiphum, duo à l’origine de Grabuge à Saint Gilles, de prendre le relais. Tous deux aiment travailler les influences asiatiques et italiennes. On attend avec impatience le menu qu’ils prévoient pour la période du 25 mars au 11 mai. Enfin, c’est l’une des autres étoiles montantes de la gastronomie belge qui clôturera la saison. Túbo Longier est le chef d’orchestre de la cuisine avant-gardiste d’Aster, dans le quartier Dansaert à Bruxelles. Il y crée des plats singuliers préparés au charbon de bois, à base de poissons et de légumes. De quoi finir la saison en beauté, du 13 mai au 6 juillet.

Toutes les infos sur le Tram Experience sont disponibles sur www.tramexperience.brussels