Casserole express de lapin
Une recette express de lapin en casserole à faire si vous êtes pressé (e) car en télétravail.
Et le vin qui peut l’accompagner.
Pour 4 personnes
Une casserole vite faite de lapin
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGRÉDIENTS :
- 10 tranches de râbles de lapin tranchés fins (800 g)
- 30 g de beurre
- 2 boîtes de haricots blancs (500 g poids net égoutté)
- 1 bocal de poivrons grillés
- 250 g de tomates cerises
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 1 poignée d’olives noires
- sel, poivre
- Faites chauffer à feu vif une grande sauteuse avec le beurre. Ajoutez les tranches de râbles de lapin et faites-les dorer des deux côtés pendant 5 minutes.
- Ajoutez les poivrons égouttés et émincés, les tomates cerises entières, les haricots blancs égouttés, les olives, du sel, du poivre et les herbes de Provence.
- Mélangez et laissez cuire 10 minutes à feu doux, c’est prêt !
Pour changer de recette, on peut remplacer les haricots blancs par des pois chiche, puis ajouter un mélange d’épices selon vos goûts : italien, marocain, indien…
Un Sancerre blanc AOP 2018 du Domaine Fournier
Le vin qui accompagne le plat : la Cuvée Les Monts Damnés du Domaine Fournier
Le Domaine Fournier Père & Fils est morcelle sur plus de 150 parcelles réparties sur les collines et versants des appellations Sancerre, Pouilly-Fumé et Menetou-Salon.
Parmi les différents terroirs, j’ai sélectionné dans la gamme des cuvées parcellaires celle des Monts Damnés pour son intensité et sa minéralité ; alors que d’autres cuvées jouent sur des notes fumées ou ultra minérales.
Domaine Fournier
7 route de la Garenne
Verdigny
18 300 Sancerre
env. 26 €
photo et recette de J Mechati et AL Chardon
