Beau-Rivage, le fleuron de l’hôtellerie genevoise
La Suisse étant nettement plus ouverte que la France côté restaurant & hôtel, j’ai pu courant avril visiter le fleuron de l’hôtellerie genevoise, Beau-Rivage.
Bref aperçu d’une ‘maison’ où il fait bon vivre.
Talleyrand disait : « Il y a 5 continents et puis il y a Genève » et un des occupants de l’hôtel, Kofi Annan, de dire et de paraphraser le diplomate « il y a la grande hôtellerie et il y a Beau-Rivage ». Voilà un compliment qui mériterait une plaque commémorative !
Et qui ou quoi peut unir des personnalités aussi variées qu’Eleanor Roosevelt, Burt Lancaster, Le Général de Gaulle, Vaclav Havel, le roi de Grèce, Ivan Rebroff, Clark Gable, Marlène Dietrich, Catherine Deneuve, Patrick Bruel, Pelé, Jean Cocteau, Zidane, Depardieu, Angeline Jolie, le duc d’Edimbourg, Richard Gere ? Tous sont venus et ont immortalisé de leurs plumes le livre d’or de l’hôtel…
L’hôtel donne sur le lac et le fameux jet d’eau de 90 mètres
Cinq générations au service de la clientèle de leur hôtel
En 1855, alors que le rivage du Rhône n’est que sable et galets, Jean-Jacques Mayer et sa fiancée Albertine Straub quittent leur Allemagne natale pour s’installer à Genève. De la parcelle de terre où est entreprise la construction d’un petit bâtiment hôtelier à l’hôtel de luxe 5 étoiles d’aujourd’hui que d’évolutions, d’améliorations, de transformations…
Un lobby très lumineux
Mais l’essentiel demeure et est surtout palpable : l’atmosphère du lieu qui reste au delà de toute décoration une maison de famille.
En effet les Mayer avaient su insuffler des valeurs de famille, de tradition, d’accueil au sein de l’établissement pour que tout client se sente bien et un peu comme chez lui aux antipodes d’un hôtel de travail ou de passage.
En décembre 2020 le flambeau est passé à une famille entrepreunariale espagnole, les Casacuberta. Et Fernando le président du conseil d’administration de Casacuberta de confirmer qu’il pérenniserait ambiance et lieu dans son architecture classée, qu’il allait bien incarner la continuité familiale. Un patrimoine hôtelier de la ville chère à Rousseau et Calvin, un certain art de recevoir « à la suisse » sont préservés et restent aux mains d’une famille.
Mobilier dans une suite
Même le palier a une déco raffinée à la française
Eclectisme de la décoration
Décor néo-pompéien des années 1860 aux plafonds ; Art nouveau et / ou art Déco dans les détails tels que le mobilier, les lampes ; pierre de taille, ferronneries cheminées en marbre, rideaux aux lourdes embrases de passementeries et boiseries de style ou d’époque XVIII ème siècle ; colonnades à la romaine ; chérubins romantiques peints : la décoration pourrait paraître extrême ; mais en réalité elle est certes éclectique mais jamais dans l’esbroufe, le ‘too much’.
Et le maître mot est toujours d émettre en valeur l’emblème de Genève, son jet d’eau qui s’élève à 90 mètres de haut. Autant dire que les plus belles chambres et suites, les restaurants ont des vues sur le panache de la colonne d’eau comme pour être aspergées par quelques gouttes propulsées par le vent.
Déjeuner à l’Albertine’s lounge
Mangues rafraîchies par des glaces exotiques
‘Autorisation de se restaurer uniquement en terrasse’ oblige, je n’ai pas pu tester le restaurant étoilé de Beau Rivage ; mais la terrasse, l’Albertine’s Lounge, qu’il supervise.
Pizza à la truffe
Quel bonheur de s’asseoir ainsi sur cette terrasse chic, intimiste, branchée dont la vue épouse le patrimoine incontournable de Genève : son lac, son jet d’eau et pourrait’ on dire son Mont Blanc !
Pause pour un afterwork, envie de grignoter un plat ou besoin d’un repas complet ; l’ambiance est élégante et décontractée en même temps ; histoire de se restaurer comme en vacances dans un établissement presque les pieds dans l’eau.
Pour des instants gourmands de convivialité, Dominique Gauthier et son équipe nous proposent une cuisine internationale mettant en valeur toutes les cuisines de la planète : des tapas italiennes telles que la foccacia tomate romarin ricotta truffée (16 FS), la burratina roquette (32 FS) ou la pizza mascarpone à la truffe à partager (24 FS) ; une évasion vers l’Espagne avec le sempiternel gaspacho relevé d’une pointe de basilic thaï (20 FS) ; des spécialités chinoises avec les dim sum crevette gingembre sauce chili (22 FS) ou japonaises avec les gyozas de cochon excellents dans leur sauce miel gingembre (18 FS). Bien sûr la gastronomie suisse n’est pas oubliée avec de la viande des Grisons sur un œuf mollet et mâche (18 FS) ou un velouté valaisan châtaignes et viande séchée (18 FS) pour débuter, un beau filet de bœuf sauce aux cèpes (vu à la table voisine mais trop cher à mon sens à 79 FS).
Le pavé de saumon cuit sur sa peau, légumes, champignons était parfait avec sa sauce crémeuse au curry (40 FS).
Les desserts sont régressifs et gourmands à souhait : tiramisu au caramel beurre salé, Paris-Brest aux noisettes du Piémont, meringue double crème de la Gruyère et baies rouges, fondant au chocolat et glace Toblerone (env. 15 FS). Pour finir plus en légèreté, j’ai opté pour une mangue découpée et un trio de glaces exotiques.
Au final un moment de détente et de raffinement dans la gourmandise.
Pavé de saumon sauce curry et légumes de saison
13 quai du Mont-Blanc
1201 Genève
Tél : + 41 22 716 66 66
Une chambre
