Bushcraft et gastronomie en Chartreuse
A l’occasion de ma venue pour la Grande Odyssée VVF 2024 en Isère, j’ai testé le bushcraft au Col de Porte et un iconique restaurant du village du Sappey-en-Chartreuse.
Bushcraft : késako ???
Assurément encore un terme anglais pour désigner un ‘art de vivre en pleine nature’ !!
Retour donc à vos années de jeunesse, de scoutisme peut -être, de voyages sac à dos d’étudiants fauchés quand la situation impose une balade, voir même quelques jours de survie hors appartement standardisé en ville.
On n’est assurément pas dans l’exotisme d’un Koh-Lanta, ni l’abandon total d’un Robinson Crusoé ; mais dans la recherche de quelques éléments de survie dans un milieu différent et potentiel hostile et surtout dans une reconnexion libératrice à la Nature.
En hiver j’aborde la balade forestière en raquettes
Bushcraft ou woodcraft est une activité de loisir permettant de mettre en pratique des connaissances anciennes pour une vie prospère en pleine nature sans la perturber. Une partie des techniques du bushcraft est utilisée dans le trekking, la marche ultra légère, le raid nature, ect…
Apprendre à se diriger à la boussole
Les citadins et moi la première, nous avons quelque peu oublié qu’il fallait préserver la terre, que la cuisson d’un aliment ne se résumait pas au seul bouton de la plaque céramique, que le chauffage était tout naturellement inclus dans son appartement !
Alors s’il fallait revenir pour une raison X survivre quelques temps en forêt ; saurions-nous nous débrouiller ?
Faire des noeuds s’apprend
Au départ du Col de Porte, je pars avec un guide qui m’explique comment appréhender les avantages et sources possibles de danger de la forêt. Ecorces utiles pour le feu, champignons comestibles ou non, nœuds marins pour accrocher une toile de protection ou un hamac, feu à ‘créer’ en frottant certaines pierres…. et de découvrir en paroles et par certaines activités les secrets pour se diriger à la boussole, dormir en pleine nature, y faire du feu, se restaurer avec des instruments préalablement faits, faire bouillir de l’eau pour la rendre potable….
Au cœur de la forêt l’humilité est de règle ; car la Nature y est le grand maître. Reprenant ses droits, l’homme doit s’adapter à elle et composer avec elle. Encadrée cette activité peut être pratiquée tant par des enfants que des adultes.
Pour me remettre de mes émotions et de la fatigue de la journée en plein air ; un bon restaurant s’imposait !!
Le coin cheminée du restaurant Les Skieurs
Les Skieurs pour une cuisine familiale depuis 1937
Sappey-en-Chartreuse : à 1 000 mètres d’altitude, un village typique de Chartreuse qui a servi de lieux de tournages de cinéma (‘le grand silence’ et ‘tirez sur le pianiste’ de F. Truffaut et ‘buffet froid’ de B.Blier) ; un restaurant-hôtel-chalet à la décoration locale en bois ; une cuisine authentique par les Jail depuis 3 générations… Il n’en fallait pas plus pour que je sélectionne cet établissement !
Bien m’a pris car l’accueil par Raphaëlle Jail est chaleureux et après un apéro’ (un kir à la crème de noix) près du feu qui crépite dans la cheminée ; me voilà attablée et hésitante pour le choix de l’entrée : la terrine de foie de volaille, spécialité de la grand-mère Jail ou le saumon fumé maison sur une salade de lentilles et espuma épicée (14 €à la carte). Optant pour la légèreté, le saumon était fin, tendre et fumé sans excès.
Saumon et lentilles avec espuma épicée
Suivait un suprême de pintade sauce aux champignons, frites et salade (24 € à la carte) ;
La pintade aux champignons
puis le chariot des desserts maison qui a fait pousser des cris d’envie à toutes les tables. Tarte tatin, mousse au chocolat, crumble, fruits au sirop, vacherin vanille framboise, œufs à la neige, crème caramel, marquise chocolat-marrons (13 €) ou le menu avec ses 3 plats à 43 €…. Toutes les douceurs étaient délicieuses et faites maison : du coup les assiettes se sont échangées entre convives afin que chacun goûte à tout !!!
Le chariot des desserts fait craquer tout le monde
Les Skieurs
Route du Sappey D 512
38 700 Le Sappey-en-Chartreuse
04 76 88 82 76
