Avocat façon barbecue, sauce salsa aux poivrons grillés
L’Organisation Mondiale de l’Avocat propose une recette inédite d’avocat grillé au barbecue et je vous suggère un Bordeaux blanc pour l’accompagner, le Blaye Côtes de Bordeaux d’Adrien et Thomas Novoa.
On ne le présente plus, l’avocat ! Il est dans toutes les assiettes, dans tous les restaurants : en bowl hawaïen, en potage froid ou mousse, en guacamole mexicain, en glace même.
Ce fruit, or vert de certains pays, est la star de nos repas d’été ; quand il est rapidement grillé lors de barbecues.
Riche en graisses saines, en fibres et en nutriments essentiels, ce fruit est très bénéfique pour la santé et devient un allié de taille pendant la saison estivale, notamment grâce à son pouvoir satiétogène. Habituellement utilisé cru, l’avocat se prête aussi bien à cette version chaude et inédite car il développe alors une texture croquante et un goût fumé rigolos pour les papilles.
L’Organisation Mondiale de l’avocat (ou la WAO) nous livre sa recette
Recette
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de grillade : 3 minutes
Ingrédients
4 avocats
1 poivron rouge
4 cuillères à soupe d’huile d’avocat
250g de tomates cerises
1 échalote & 1 gousse d’ail
5 brins de persil plat ou de coriandre
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Chauffer le barbecue ou la poêle à griller. Couper le poivron en lanières. Dans un bol, mélanger les lanières de poivron avec 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat.
Griller les lanières de poivron sur le barbecue ou la poêle à griller pendant 3-4 minutes. Couper les tomates en deux et l’échalote en morceaux.
Ajoutez le poivron grillé, la tomate, l’échalote, l’ail et le persil ou la coriandre dans un robot et mixer le tout pour obtenir la sauce salsa.
Assaisonner la salsa avec le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat et ajoutez des flocons de piment, du sel et du poivre selon votre goût.
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et enlever la peau. Badigeonner légèrement les surfaces coupées avec 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat.
Griller les avocats, côté coupé vers le bas, pendant 2 à 3 minutes sur le barbecue. Servir les avocats avec la salsa de poivrons grillés.
Saupoudrer les avocats grillés de persil plat ou de coriandre.
Un Bordeaux blanc de deux vignerons éthiques, Adrien et Thomas Novoa
Le vin à servir avec ce plat : un blanc, le Blaye Côtes de Bordeaux 2022 des deux vignerons éthiques, Adrien et Thomas Novoa.
Ce vin est proposé par le Collectif Vignobles Gabriel & Co. C’est un vin facile à boire qui présente de la fraîcheur et des arômes de fruits tropicaux.
Ce blanc en Sauvignon blanc et gris est assez puissant, sec et doux sans acidité.
Ce vin sera présent dans les foires à vin de Carrefour à la rentrée 2023. Entre 9 et 10 € ;
https://www.vignoblesgabriel.com
