Salade de ‘céréales gourmandes’ Tipiak, mâche, framboises et camembert pané

La marque Tipiak propose une recette de salade à base de ses ‘céréales gourmandes’. J’y ajoute le vin à boire avec ce plat.

Fabriquées à Nantes, ces céréales sont un mélange bien dosé de soja, de blé, de maïs et d’orge. Depuis 25 ans ce produit a ses adeptes et le succès est toujours présent car ces céréales constituent un repas équilibré riche en protéines et en fibres. Moelleuses elles fondent en bouche. De plus elles sont ultra faciles à cuisiner en les jetant dans de l’eau bouillante salée pendant 9 à 10 minutes.

400 g, 2, 10 € ; en grandes surfaces.

La recette 

 1 sachet de Céréales Gourmandes Tipiak             –

2 œufs

6 c. soupe d’huile de pépins de raisin             –

100 g de chapelure dorée Tipiak

1 c. soupe d’huile de noix                         –

25 cl d’huile pour friture

2 c. soupe de vinaigre de cidre                                     –

75 g de mâche

1 échalote                                                                       –

125 g de framboises

Sel et poivre

½ camembert

1 c. soupe de ciboulette ciselée

100 g de farine.

. Portez 30 cl d’eau salée à ébullition dans une poêle. Versez-y le contenu du sachet de Céréales
Gourmandes avec 1 c. soupe d’huile de pépins de raisin. Mélangez, couvrez et laissez gonfler
10 min. Laissez refroidir au frais.

. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en émulsionnant 5 c. soupe d’huile de pépins de raisin
avec 1 c. soupe d’huile de noix et 2 c. soupe de vinaigre de cidre. Ajoutez l’échalote finement
ciselée. Salez et poivrez.

. Détaillez le camembert bien froid en dés de 2 cm par 2 cm. Passez-les successivement dans la
farine, les œufs battus et la chapelure. Faites-les dorer 30 s à 1 min dans une poêle avec l’huile
de friture bien chaude, puis déposez-les sur du papier absorbant.

. Dressez la salade dans des assiettes creuses avec les céréales mélangées à la moitié de la
vinaigrette. Disposez joliment la mâche, les framboises, les dés de camembert et les croûtons
(passés 1 min à la poêle si vous le souhaitez).

. Versez la vinaigrette restante, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.

Un vin pour accompagner ce plat : Un Crozes Hermitage rouge 2022 du Domaine Pichon & Fils

Le domaine Pichon & Fils c’est une propriété familiale qui aime avant tout travailler la Syrah et le Viognier et produire avec ces 2 cépages des vins haut de gamme sur des appellations telles que Condrieu, Cornas, Saint-Joseph, Côte Rôtie et Côtes du Rhône.

Je vous conseille ce vin surtout si vous mettez beaucoup de camembert bien fait et pané dans la recette.

Avec un élevage en fûts de chêne pendant presque 1 an, ce vin développe une robe aussi rouge qu’un rubis. C’est du 100 % Syrah pour des vignes âgées d’une vingtaine d’années.

J’ai aimé ce vin car s’il révèle des notes de fruits rouges et d’épices assez poivrées au nez, en bouche il devient rond, plus léger qu’il n’y paraissait.

Souple, il est vraiment agréable à boire. Et on comprend pourquoi ce Domaine Pichon & Fils est souvent sur des tables gastronomiques !

22 € ; 04 88 80 13 58 et www.domaine-pichon.fr