La Belle Etincelle
La Belle Etincelle est un bon restaurant près de Montparnasse qui favorise l’insertion de personnes en situation de handicap. Etincelant donc !
Le monde change très vite et souvent les restaurants surfant sur des thématiques gastronomiques, décoratives, régionales ou évènementielles ouvrent pour fermer quelques semaines plus tard. A l’ère des pop-up stores, des restaurants éphémères ; le regard sur les personnes en situation de handicap évolue et leur intégration dans le monde de la restauration semble pérenne. Tant mieux ! Bravo à l’initiative de Café Joyeux qui en ouvrant en 2017 des cafés solidaires employant des jeunes atteints de trisomie 21 a changé ‘notre’ regard sur le handicap ; ayant parfaitement réussi la médiatisation de son ‘concept’.
Il en est de même pour le restaurant La Belle Etincelle qui accueille tant en cuisine qu’en salle des jeunes autistes, des possesseurs de troubles cognitifs ou dysphasiques. C’est là le premier projet piloté par l’association Tremplin Extraordinaire, une association créée en 2017 qui a pour but de favoriser l’insertion professionnelle et sociale des personnes handicapées.
La salle et à l’extérieur une terrasse donnant sur le Bd Pasteur
Présidée par Stéphane de Carvalho, elle entend casser les frontières entre le monde ordinaire et l’univers du handicap. D’utilité publique, l’association soutenue par les fondations Bettencourt Schueller, Brageac, Sisley-d’Ornano, Chomette, Safran, Jones Day, Bernard Dumas, ect.. emploie à La Belle Etincelle 12 salariés en CDI, dont 8 « équipiers » porteurs de handicap, avec différents niveaux de qualification et d’expérience.
C’est Jenna qui accueille les clients à l’entrée et une fois le menu en mains elle vous explique qu’ayant du mal à lire il faut lui donner la couleur attribuée à chaque entrée, plat ou dessert. La gentillesse, la bonne volonté sont omniprésentes avec ces personnes handicapées même si le chef de salle est bien là pour superviser.
Gaspacho de melon à l’huile d’olive et jambon de Bayonne
Au programme un menu qui change toutes les semaines avec 3 possibilités pour chaque proposition.
Si le restaurant n’est pas gastronomique au sens d’un étoilé, il est de bonne qualité avec des propositions simples et justes à un prix vraiment raisonnable.
Sous la baguette du chef Jorge Fernandez et de Pauline, la cuisine est centrée sur des produits de qualité et saisonniers. On m’avait parlé d’un croustillant de chutney d’oignons aux pommes et au boudin et sa crème de Bailly, d’un pavé de lieu jaune rôti accompagnée d’une mousseline de brocolis sauce vierge et d’un moelleux à la crème de marrons.
Tzatsiki de concombres et chair de crabe
J’ai démarré par un tzatziki de concombre et chair de crabe alors que mon invité prenait le méli-mélo de tomates anciennes au pistou et sa burratina. Les deux plats choisis, un filet de bar – caviar d’aubergines et un dos de saumon – fenouil aux carottes étaient agréablement présentés et frais. Pour finir une excellente tarte au citron meringuée complétait la fraîcheur de l’entrée.
Avec un verre de Mâcon cave d’Azé en rouge ou blanc à 6, 50 € et le tour est joué pour cette adresse située à 400 mètres de la gare Montparnasse. Alors en voisin, avec des amis ou entre 2 trains à attendre ; vous savez que vous pouvez venir vous restaurer ici à La Belle Etincelle.
Bar et aubergines
La Belle Etincelle
59 Bd Pasteur
75 014 Paris
Tél : 01 45 38 53 93
Ouvert du lundi au vendredi à déjeuner, les mardis, mercredis et jeudis à dîner
Menu à 2 plats à 26 € le midi et 32 € le soir
Menu à 3 plats à 30 € le midi et 37 € le soir
