Mes 2 oeufs de Pâques coups de coeur
Une chasse aux oeufs aux goûts premium et au design très élégant via deux maisons, le Shangri-La Paris et Le Grand Véfour.
Shangri-La Paris et Maxence Barbot
Pour Pâques, le Chef Pâtissier du Shangri-La Paris, Maxence Barbot, dévoile un œuf tout en volutes délicates.
En lait, son œuf se compose d’une coque en chocolat 40% du Pérou qui révèle une saveur lactée très douce.
Comme le chocolat est enveloppé d’un gianduja amande, on sent en bouche comme un caramel et une vanille fondante. Seuls quelques éclats d’amandes apportent un peu de croquant à la composition.
L’oeuf torsadé de Maxence Barbot pour le Shangri-La Paris
Si vous êtes plus amateur de chocolat noir, la coque est alors à 75 % en chocolat péruvien et elle est sublimée par un gianduja noisette et ses notes de caramel et de vanille alors que ce sont des noisettes qui croquent en bouche.
58 € l’œuf de 4, 5 personnes ; commande au 01 53 67 19 91
Le Grand Véfour et Guy Martin
Le chef du Palais Royal est toujours dans sa démarche de respect de Dame Nature, démarche qui est dans son ADN et sa cuisine.
Ses œufs sont donc une ode à la nature car ils ressemblent à des écorces de bois et les petits oeufs cachés au creux du gros œuf sont comme blottis par de la mousse.
Le chocolat est un grand cru noir.
68 € ; 01 42 96 56 27
Les oeufs du Grand Véfour
un visuel de L Marinig
