La pizzeria Agata
Agata est une néo-pizzeria contemporaine à St Germain des Prés.
Encore une xième pizzeria-trattoria, me direz-vous ! Non, car celle-ci, dans sa décoration, ne sombre pas dans les vues démodées de Naples ou les clichés de Venise avec ses gondoles et canaux. Ce lieu-là est plus une néo-pizzeria contemporaine, un lieu dédié aux plaisirs de la table. Situé dans l’emblématique quartier de St Germain des Prés à quelques mètres de l’église éponyme, le restaurant est solaire avec beaucoup de luminosité et de gaité dans l’atmosphère. Des couleurs chatoyantes, des pots en terre cuite et des têtes siciliennes en céramique disposés ici et là rappellent que l’Italie est bien présente au menu.
En cuisine et aux côtés du grand four à pizza bombé, un ancien d’Eataly, le chef John Damasco et ‘son’ pizzaïolo natif de Naples, Gennaro Esposito, qui concoctent à eux deux des créations originales.
Des pizzas très innovantes
Coup de cœur pour certains antipasti : le classique mais très finement tranché et bien assaisonné vitello tonnato (18 €) et la stracciatella (sur une fine tranche de pain, un peu de mozzarella de bufflone, du jambon de Parme et du pesto au basilic).
Ici les pizzas ont des rebords super-bombés et aériens alors que le centre est bien garni. Abandonnez les classiques telles que la margherita, la Calzone et choisissez les pizzas plus originales (certes un peu plus chères mais innovantes). La ‘4 fromages’ est chez Agata avec de la ricotta, du provola, du gorgonzola, du taleggio et du parmesan. Une autre pizza est à la crème de zucca (potiron), de la mozza de vache, de la viande séchée et du fromage pecorino. D’autres sont au pistache-mortadelle, pesto de pistaches ou crème de pecorino et crémeux de truffe. Comptez alors entre 18 et 24 € pour celle à la truffe.
Burrata à la truffe
Souvent les pizzerias pêchent par leurs desserts, le côté sucré n’étant pas nécessairement le fort de nos amis italiens. Agata a donc signé avec le pâtissier de renom Jeffrey Cagnes qui propose des pâtisseries exclusives : baba au rhum et chantilly, tarte au citron avec huile d’olive, basilic, sablé aux amandes et noisettes, crémeux de citron vert et confit d’huile d’olive au basilic. Ces douceurs viennent compléter la carte des desserts signatures du restaurant : le Paris-Bronte, hommage clin d’oeil à la ville emblématique des pistaches, composé de choux, ganache à la crème de pistache ; le biscuit Savoiardi, espresso, amaretto, cacao ; la panna cotta poire parfumée à la fève de tonka, coulis de poire, crumble aux noisettes piémontaises et chips de poire.
La pizza végétarienne
Capacité intérieure : 45 places Capacité extérieure : 30 places
Ouvert 7j / 7
Lun-Mar-Mer-Dim 12h00-15h00
Jeu-Ven-Sam12h00-23h30
168 Bd Saint-Germain
75006 Paris
01 43 54 32 96
Capacité intérieure : 45 places
Capacité extérieure : 30 places
