Recette : pancake pommes caramélisées et Minuty M 2021

Une recette de pancakes au lait végétal Vivre vert et le vin pour l’accompagner, l’édition limitée de Minuty M 2021.

Exit les matières grasses animales du lait, bienvenue aux desserts à base de boissons végétales à l’image de cette recette fournie par Vivre Vert.

Vivre Vert propose 4 briques de lait végétal aromatisé riz-coco, avoine, amande et noisette. J’ai préféré ces 2 dernières pour leur petit goût de fruits à coque.

2, 95 €, rayon frais de certains Carrefour, Cora et Géant.

Préparation : 20 min cuisson : environ 3 min par pancake

Pour 12 pancakes

250 ml de boisson Amande Vivre Vert

180 g de farine

1 cuil. à s. de maïzena

1 cuil. à s. de sirop d’agave

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuil. à s. d’huile végétale + 2 cuil. à s. pour la cuisson des pancakes

3 pommes golden

30 g de margarine sans huile de palme

2 cuil. à s. de sucre roux

 

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs. Creusez un puit au centre puis incorporez petit à petit l’huile et le lait végétal-boisson amande de Vivre Vert.

Mélangez la préparation de façon à obtenir une consistance lisse.

Laissez reposer 30 min.

Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Mettez la margarine dans une poêle, faîtes chauffer à feu moyen 1 min puis ajoutez les morceaux de pommes et saupoudrez-les de sucre.

Faîtes les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent moelleuses et bien caramélisées. Une fois cuites, conservez les pommes dans la poêle recouverte d’un couvercle.

Faites chauffer une petite poêle à pancakes préalablement graissée. Lorsque celle-ci est chaude, versez la pâte et faîtes cuire environ 2 min. Des bulles vont se former à la surface, retournez votre pancake et poursuivez la cuisson 1 min. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Maintenez les pancakes déjà cuits au chaud en les couvrant.

Au moment de passer à la dégustation, servez les pancakes accompagnés des pommes caramélisées bien chaudes.

Le vin à servir sur ce dessert : Minuty M 2021

Ni un vin blanc, ni un vin sucré pour ce dessert mais un vin plaisir qui bouscule les codes traditionnels et une association Normandie – Provence avec ce beau rosé de plaisir.

Icône internationale des Rosés de Provence, Minuty M 2021 dans sa belle robe rosée et brillante est issu d’un assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah. Les trois cépages confèrent au vin des notes gourmandes de pêche et d’orange confite ; tout en apportant rondeur et fraîcheur en bouche sur un fond acidulé de groseilles.

Côté design et pour la 5ème édition, Minuty a fait appel à deux créatrices pour sa cuvée emblématique : Léa Amati, une tatoueuse parisienne à l’univers coloré et poétique et la photographe Elsa Leydier photographe pour révéler la bouteille sur fond de Riviera.

Édition Limitée 75cl, 14,50 € ; cavistes et www.minuty.com