Vos cocktails de l’été
Vacances, soleil, piscine : l’été est plus que jamais propice aux cocktails.
Quelques idées, recettes pour de bons cocktails estivaux.
Les Cidres de France et la Cidria
Etant l’une des boissons préférées des Français qui en consomment 1,5 litre par an ; le cidre fait partie du patrimoine culinaire français avec une filière de 12 000 producteurs de pommes à cidre et de plus de 500 cidriers.
Sa diversité mérite d’être plus connue : iI n’existe pas un cidre mais cinq grands styles de cidres, se distinguant les uns des autres par leurs qualités gustatives : moelleux et fruité, frais et acidulé, savoureux et équilibré, généreux et structuré, puis sec et charpenté.
Les Cidr’Apéros 100 % made in France vont donc envahir les terrasses cet été !
La cidria avec les Cidres de France
La cidria
1 bouteille de cidre demi-sec
10 cl de Calvados
10 cl de jus de citron
10 cl de jus d’orange
Des dés de pommes et d’oranges, des morceaux de fraises fraîches ou d’autres fruits de saison
Faire macérer la veille les pommes, les oranges et les autres fruits dans le Calvados et les jus et placer le mélange au frais. Y ajouter le cidre bien frais au moment de servir.
Le Floc de Gascogne et le White Sloc
La recette de ce vin de liqueur élaboré à partir de mélange de moût de raisin et de jeune armagnac remonte au XVI ème siècle.
Le floc de Gascogne, symbole d’un certain terroir, bénéficie depuis 1990 d’une appellation d’origine contrôlée et fête donc cette année son trentième anniversaire.
Le Floc de Gascogne pour le white sloc
Ce bouquet frais et floral de saveurs se prête facilement à des cocktails .
Le White Sloc
4 cl de Floc blanc AOP
5 cl de bière blanche
1 cl de crème de pêche
1 cl de sirop de pain d’épice
1 cl de jus de citron vert
1 tranche d’orange pour décorer le verre
Mélangez les ingrédients et décorez éventuellement avec une rondelle d’orange.
Cruz Espumante et Cruz Lemon
Le porto Cruz vous connaissez ? La Maison Gran Cruz est mondialement connue ! Implantée dans la vallée du Douro, Gran Cruz vient de Cruz Espumante, un « blanc de blancs » pétillant à partir de cépages portugais (viosinho, rabigato, codega).
De la fraîcheur, une robe jaune paille, des touches d’agrumes ; le vin est élégant sans être bien sûr du crémant ou du champagne.
Le tout nouveau Cruz Espumante
6 € ; en gms.
Le Cruz Lemon
2 cl de Triple Sec
14 cl de Cruz Espumante
1 tranche de citron et des glaçons.
Versez le tout dans une large coupe à champagne, pas dans une flûte.
L’élégance et liqueur ST-Germain
Le cocktail l’élégance à base de liqueur St Germain
Elaborée en France à partir de fleurs fraîches de sureau, ST-Germain a été lancée en 2007 par un Américain, Rob Cooper, en hommage à Saint-Germain-des-Prés.P
L’élégance
3 cl de liqueur St-Germain
Des framboises fraîches
Champagne
Ecrasez les framboises dans un shaker, ajoutez la liqueur, filtrez dans une flûte et complétez avec du champagne.
Mocktail coco & pêche de Bjorg
Fraîcheur non alcoolisée avec Bjorg
Pour 4 cocktails
680g de boisson Coco Fraîcheur Bjorg
280g de jus de pêche
80g de miel
8 glaçons
Pour la décoration
1 pêche nectarine et des feuilles de verveine
Laver puis couper la nectarine en fines tranches. Réserver
Placer les ingrédients dans un shaker, secouer quelques minutes puis verser dans les verres.
Ajouter la glace, répartir les tranches de nectarines, décorer de feuilles de verveine.
Déguster bien frais.
Le rhum Saint James et le Dark Mule
AOC Martinique, le St James est un rhum agricole élaboré ‘pure canne’ depuis 1765 lequel se boit pur ou en cocktail selon cuvées.
Rhum St james pour le Dark Mule
Le St James Dark Mule
Mettre dans un verre tumbler rempli aux 2/3 de glaçons :
2 cl de rhum Impérial Blanc St James 40°
12 cl de Ginger Beer La French
2 quartiers de citron pressé
2 cl de rhum Royal Ambré St James 45° (astuce : versé en dernier, l’ambré reste en suspension au sommet du verre)
Le Mateus Sparkling Brut Rosé et le Mojito Rosé
Le spécialiste portugais du Rosé, Mateus, suggère un vin pétillant brut non millésimé avec une belle robe rose saumonée. Au nez du Mateus Sparkling Brut Rosé un bouquet intense de notes florales aux arômes de poire, de pomme et de framboise.
A boire ce vin, on découvre des touches de pain grillé venues par les cépages de Baga (cépage rouge sombre et tannique) et de Shiraz ou Syrah (cépage noir français et suisse des Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône qui s’étend sur le monde entier).
5, 95 € ; en gms.
Le rosé frizzante Mateus en version mojito
Le Mojito Rosé
250 ml de Mateus Sparkling Brut Rosé
45 ml de rhum
40 ml de jus de citron frais
20g de sucre
2 traits de triple sec
6 brins de menthe fraîche
Glaçons et menthe fraîche en garniture
Dans un shaker rempli de glace, mettre le rhum, le jus de citron frais, le triple sec, le sucre et les brins de menthe fraîche.
Secouer énergiquement le contenu pendant au moins dix secondes en prenant soin de bien dissoudre le sucre.
Verser la moitié de la préparation dans un verre à cocktail idéalement givré puis faire l’appoint du verre avec Mateus Sparkling Brut Rosé.
Garnir le verre de quelques brins de menthe fraîche.
La vodka Belvedere et le Polish Mule
Il y avait eu Citrus et Pink Grapefruit ; voilà maintenant le résultat de la macération de gingembre, de citrons espagnols, de pamplemousses sud-africains et du seigle dans la vodka Belvedere.
Une nouvelle vodka aromatisée au gingembre
38, 90 € ; en gms.
Le Belvedere Polish Mule
4 cl de Belvedere Ginger Zest
Complétez avec du Ginger Beer, de la glace et décorez d’un quartier de citron vert.
Le Guignolet de Giffard et Chéri Cherry
En Anjou, au Couvent de la Fidélité établi en 1632 à Angers, les bénédictines faisaient macérer dans de l’eau de vie des petites guignes (cerises) ; ce qui donna son nom au Guignolet.
Le cocktail Chéri Cherry de Giffard
Le guignolet d’Anjou de Giffard
Après la révolution, le relais a été pris par les liquoristes de la région. Il est donc tout normal qu’Emile Giffard, pharmacien de ses origines et créateur de la Menthe-Pastille, ait produit son propre apéritif et Guignolet.
Le Guignolet Giffard utilise 2 variétés de cerises griottes (acides-vivaces, douces et colorées) pour faire ressortir la note de noyau.
Le Chéri Cherry
Mettre dans un grand verre à cocktail :
50 ml de Guignolet Giffard
10 ml de gin
80 ml de tonic water
Ajouter des glaçons.
Le whisky Glenfiddich et le Golden Hour
Depuis 1887 la distillerie écossaise propose ses ‘single malt whiskies’ en 3 références emblématiques, les 12, 15 et 18 ans.
Le cocktail Glenfiddich
Pour l’été l’acidulé et la fraicheur sont de bon aloi.
Le Golden Hour
5 cl de Glenfiddich 15 ans
2 cl de jus de citron vert
2 cl de sirop à la vanille
4 cl de purée de passion
2 cl de blancs d’oeuf
quelques feuilles de menthe
Versez le tout dans un shaker.
Ajoutez de la glace pillée et shakez au moins 10 secondes.
Versez dans un verre après avoir filtrer le liquide.
Décorez avec une rondelle de fruit de la passion et / ou des feuilles de menthe, du sucre glace sur le rebord du verre et / ou au dessus du mélange.
Le Gato Negro Cabernet Sauvignon et sa sangria
Vous avez déjà sûrement bu une bouteille au chat noir ? Originaire du Chili, celui-ci est mondialement connu et a fait le tour de la planète : son domaine Vina San Pedro a été fondé en 1865 dans la région de Molina et de grands crus y sont cultivés. La viticulture est une tradition fortement ancrée au Chili et le climat très ensoleillé produit des vins de caractère.
L’emblématique chat noir de la bouteille du Gato Negro
Gorgé de chaleur, de soleil, le Gato Negro Cabernet Sauvignon se boit aisément sur des viandes et / ou un barbecue mais il est surtout l’ingrédient idéal de la sangria.
4, 50 € ; en gms.
La sangria à base de Gato Negro
Sangria
1 bouteille de GatoNegro Cabernet Sauvignon
2 oranges
2 citrons
2 bâtons de cannelle
4 cuillères à soupe de sucre
Eau pétillante
Presser le jus d’un citron, émincer l’autre en fines rondelles.
Prélever l’écorce des oranges en longue spirale avec un couteau d’économe, puis presser le jus.
Verser la bouteille de GatoNegro Cabernet Sauvignon dans une fontaine à cocktails avec les rondelles de citron débarrassées des pépins, le jus de citron et le jus d’orange, le sucre et la cannelle.
Mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
Ajouter l’eau pétillante et décorer avec l’écorce d’orange en spirale et placer au moins une heure au frigo avant de servir afin de boire bien frais.
Le calvados Père Magloire et le Old Fashioned version normande
Créé en 1821, le calvados Père Magloire va bientôt fêter ses 200 ans d’âge.
Avec 1 an d’avance la cuvée Fraternité se pare des couleurs tricolores autour de lots de calvados vieillis au minimum 12 ans aux notes torréfiées, rondes, boisées, vanillées et fruitées.
17, 90 € le 50 cl.
Calvados et orange associés via Père Magloire
L’Old Fashioned
4 cl de Calvados Père Magloire Cuvée Fraternité,
1 trait de Bitters Angostura,
1 cuillère à café de sirop de sucre de canne,
½ tranche d’orange et beaucoup de glace.
Mélangez l’ensemble dans un grand verre et décorez d’un quartier d’orange.
La vodka Grey Goose et le Pomelo Progression Fizz
Malgré son nom la Grey Goose est bien française. Voilà une vodka qui a sélectionné que de bons produits de l’hexagone avec du blé tendre récolté en Picardie et une eau de source, celle de Gensac dans la région de Cognac.
Le Pomelo Progression Fizz
Vodka Grey Goose et pomelo
40 ml de vodka Grey Goose
60 ml de jus d’orange pressé
60 ml d’eau pétillante
Garnir d’un quartier de pamplemousse rose
Dans la soda can Grey Goose avec de la glace, mettre tous les ingrédients à l’intérieur.
Mélanger pour homogénéiser le cocktail
Garnir d’un quartier de pamplemousse rose.
Et une coupe de Devaux, Pol Roger ou Ruinart
Et pour les puristes, une seule coupe de champagne ; mais pas n’importe lequel et en aucun cas un cocktail!! Des bulles premium qui ne sont pas à ‘marier’ avec liqueur ou crème de fruits !
Un Blanc de Blancs de la gamme Cœur des Bar des Champagnes Devaux
Devaux au coeur des Bar
Depuis 1846 la Maison Devaux signe des champagnes de caractère résolument contemporains avec un ancrage affirmé au cœur de la Côte des Bar sur un territoire de calcaire, d’argiles et de marnes.
Pour ce Blanc de Blancs, un 100 % Chardonnay bien sûr qui séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. Au nez les agrumes dont la bergamote dominent avec des fruits mûrs et des fruits secs qui expriment la maturité de ce vin. En bouche le juteux de la chair de pamplemousse se fait sentir ainsi qu’une pointe d’exotisme.
La cuvée Pol Roger Sir Winston Churchill 2009
Emblématique de la Maison Pol Roger la cuvée Sir Winston Churchill célèbre l’amitié entre la France et l’Angleterre laquelle remonte à l’après-guerre quand l’homme d’état britannique rencontre Odette Pol-Roger une coupe de 1928 à la main à l‘ambassade parisienne de Grande Bretagne.
La cuvée Churchill 2009 de Pol Roger pour un moment d’exception
Depuis 1975, la Maison élabore cette cuvée que pour les années exceptionnelles.
Composé de 2 des cépages du champagne, le Pinot Noir et le Chardonnay issus de parcelles de grands crus, ce vin produit en quantité limitée a reposé 10 ans à 33 mètres de profondeur dans les caves Pol Roger.
Ce millésime 2009 dévoile des notes vanillées et épicées associées à des fragrances de fleurs et d’agrumes. S’il se réchauffe ce vin s’élève vers des nuances de fleur d’acacia, de miel, de noisettes fraîches pour une finale sur le fruit sec et la vanille.
En deux mots une cuvée d’exception pour un moment précieux.
Les coffrets ‘seconde peau’ de Ruinart
A la rentrée, la maison Ruinart rompra avec les coffrets unitaires avec un étui-seconde peau en vue d’une démarche environnementale.
Cet été et même plus tard en aucun cas l’intégrité du goût Ruinart ne sera modifiée ; mais cette innovation packaging est intéressante : un étui fibre de cellulose (pâte à papier) qui protège le vin de la lumière jusqu’à sa dégustation possible même dans un seau rempli de glaçons.
Ruinart et sa « seconde peau »
En hommage aux crayères, cette coque minimaliste se double d’un toucher doux et suggère la gestuelle des restaurants gastronomiques où les sommeliers enroulent les bouteilles d’une serviette blanche.
O% de plastic, une bouteille 9 fois plus légère que dans son coffret d’avant, etc…. voilà de l’éco-conception responsable et recyclable pour les R de Ruinart, R de Ruinart 2011, le Blanc de Blancs et le Rosé.
En ouverture d’article le visuel de la sangria au Gato Negro
