Comptoir des Fables

Un intéressant concept de tapas gastronomiques au cœur du 7 ème arrondissement.

 Vous aimez les tapas, les bouchées qui permettent de tout goûter ? Rue St Dominique, ce Comptoir des Fables juste en face de son grand-frère, Les Fables de La Fontaine, vient d’ouvrir avec ce concept de tapas dans un arrondissement où fleurissent plutôt des établissements classiques de cuisine française ou étrangère.

Mais rien à voir avec les tapas espagnoles type sandwich œuf & tomate ou lamelles de chorizo…

Ici les tapas sont de vrais plats proposés en petite portion et la gastronomie est dans les mini bols.

Tout d’abord prenez un cocktail : le barman a des recettes aussi originales que les dessins de ses tatouages sur les bras. Marc Cottin et son second Léo s’inspirent des fables de La Fontaine pour des verres étonnants : mezcal, cordial orange, crème de banane, verjus, piment et cacao en s’inspirant de la fable ‘le piment et les légumes’ ; tequila caffe, dry curaçao, spicy mix, jus de carotte, écume de céleri et verjus s’inspirant du ‘lièvre et la tortue’ ; apéritif de pomme, double jus, fatwatch au Comté, liqueur d’orange, gentiane, noix des Pères Chartreux en s’inspirant du ‘corbeau et le renard’ ; whisky, vermouth rouge au thym, liqueur de sapin et tonic s’inspirant de la ‘cigale et la fourmi’. Ca change sérieusement d’un Mojito ou d’un Bloody Mary.

Et maintenant place à un défilé de petites assiettes avec du cru, du végétarien, du poisson, de la viande, des charcuteries, des douceurs. Le ceviche de seriole accompagnée de vinaigrette, coriandre et grenade est excellent de même que les asperges, œuf mi-cuit et cécina (jambon de bœuf fumé coupé très finement) ; de même que le cabillaud, coco, curry ; de même que la raviole, tubercule dans un bouillon ; de même que les grenouilles, poitrine, purée.

Au déjeuner il faut compter 19 € pour 3 portions ; le soir chaque portion est entre 9 et 12 €.

Question de goût, certaines recettes sont plus ou moins intéressantes à l’image des rillettes canard, fenouil ou de la volaille, fumé, sauce chien ou du bœuf carbonade, pommes de terre.

Ces assiettes sont concoctées par le chef Guillaume Dehecq, un chef talentueux passé par de grandes maisons et lequel a travaillé avec Eric Briffard, Christian Le Squer, Stéphane Jégo. Guillaume Dehecq s’exprime ici pleinement : ce qui est sûr, c’est que les petites assiettes défilent avec beaucoup d’esthétisme, de convivialité par un personnel de service jeune et sympa.

Et pour finir sur une douceur, l’hésitation est grande entre le feuilleté tonka cacahuètes, la brioche praline mûre, le sablé citron lavande, le tiramisu détourné praline, café caramel (entre 7 et 9 €).

 

Comptoir des Fables

112 rue Saint Dominique

75 007 Paris

09 88 31 75 17

attention : pas de réservation possible

 

en ouverture le visuel de la brioche praline rose