Pépé Ronchon
La très bonne pizzeria du moment au cœur du 9 ème arrondissement !
Il n’est ni Pépé, ni ronchon, le propriétaire pizzaïolo de cet établissement et si les bacchantes de son visage et les tatouages de ses bras pouvaient sourire, ils feraient un sourire large comme une banane. En effet, quand on voit le monde à midi dans le petit restaurant, on peut se dire que le succès est bien là à quelques semaines à peine de l’ouverture.
Un four premium qui vient du Sud de l’Italie
Donc, d’emblée, je vous dis, venez dans cette pizzeria le soir : les pizzas y sont toutes aussi bonnes qu’au déjeuner et vous ne ferez pas la queue.
Assiette de charcuteries et mozza pour débuter
Le quartier (9 ème juste derrière les grands magasins) est rempli de bureaux et les trottoirs ne sont pas assez grands pour contenir la foule qui sort entre 12 et 13 h 30 !
Si vous êtes en appétit, commencez par la ‘piatto gastronomico’ (15 €), une grande assiette de charcuterie italienne à partager avec la tablée : Parme de 24 mois, bresaola, mortadelle et salami napolitain : que du bon, puisque le propriétaire, Franck Gibert, un ex de l’évènementiel reconverti, s’attache à rechercher uniquement des produits de qualité auprès de petits fournisseurs de Naples (il y est allé pour apprendre l’art de la pizza) et ses environs.
La capricciosa : classique mais excellente !
J’ai déjeuné avec des copains là bas et à 3 nous avons tous choisi des pizzas différentes : molto bene (jambon de Parme), spéciale ronchon (bresaola et pesto de basilic) et la classique capricciosa (19 €).
Chapeau l’artiste : pour la pâte (une vraie bonne pâte à pain goûteuse), pour le four (esthétique dans sa rondeur dorée et haut de gamme pour une cuisson haute température homogène), pour les ingrédients (généreux et savoureux).
A 3, nous avons craqué (mais pour le principe, car les estomacs étaient déjà bien remplis) pour une pizza du bonheur, une tuerie (il faudrait venir la prendre en guise de goûter après 3 heures de sport !). Il s’agit d’une pizza de la taille des salées (donc pas une 1/ 2 portion !) fourrée de pâte à tartiner noisette chocolat (pas du Nutella & huile de palme, mais une fort bonne pâte à tartiner bio italienne). A 12 €, on aurait eu tort de se gêner ; mais côté ligne on aurait du s’abstenir, d’autant que certains avaient complété le tableau par un verre de rouge (à la carte, 3 références emblématiques de la botte italienne, du Lambrusco, du Montepulciano et du Chianti à 6 € le verre).
Pâte à tartiner noisette-choco dans une pâte à pizza
Pépé Ronchon
31 rue St Lazare
75 009 Paris
01 73 75 54 89
ouvert du lundi au vendredi
