2 adresses de street food
La street food envahit de plus en plus Paris : 2 adresses très récemment testées.
Les ramen de Sushi Shop
Sushi Shop : c’est 25 ans au service de la gastronomie japonaise avec force sushis, sashimis, yakitoris, gyozas, makis qui peuvent être consommés à emporter ou en livraison. Fondée en 1998, l’enseigne compte plus de 150 points de vente en France et 50 à l’international.
Pour se renouveler la marque a collaboré avec des chefs de renom tels que Lignac en 2011, Marx en 2013, Robuchon en 2014, AS Pic en 2018, Colagreco en 2019 et Sacko en 2023.
Ramen au poulet et au canard
Après les currys japonais, place à un autre plat chaud, les ramen, qui sont un plat traditionnel à base de nouilles de blé plongées dans un bouillon et agrémentées d’une viande et de légumes.
Au programme du poulet ou du canard pour ce ramen qui est complété par un œuf ajitsuke, un œuf mollet mariné dans une sauce soja avec du sucre.
Si livraison deux bols sont présentés, l’un avec les nouilles-viande-légumes, l’autre avec le bouillon pour un réchauffage facilité.
On peut regretter que les nouilles soient plus proches de spaghettis italiens que de nouilles japonaises ; mais la saveur iconique du pays du Soleil Levant, l’umami, sauve le plat
15, 50 € le bol de ramen ; www.sushishop.fr
Les sandwichs Baciato by Julien Serri
La fougue et la passion pour le produit de Julien Serri ? Vous la connaissez sûrement si vous avez testé les pizzas roulées de l’enseigne Magna rue Notre Dame de Lorette !
Julien Serri en pleine préparation de ses sandwichs
Aujourd’hui et pendant 6 semaines jusqu’à la fin mai, « et + si affinités », il est l’invité du pop-up store des Galeries Lafayette Gourmet au rez-de-chaussée du temple parisien de la gastronomie.
Son concept : pour réaliser un gros casse-croute à l’italienne, un très bon pain, des produits de qualité sourcés par ce chef, sérieux membre du Collège Culinaire de France.
Le pain est à mi-chemin entre la foccacia et le pain de mie japonais, une recette inédite avec un peu d’huile d’olive et de pommes de terre. A l’intérieur des généreuses tranches, 3 recettes possibles : la végan, la mortadelle ou le jambon blanc et ricotta à la truffe avec des produits premium (charcuterie Villani, truffe Guatieri). Comptez de 10, 90 € à 15, 90 € le sandwich légèrement toasté.
Un granité au café à commander sans hésitation
Pour les plus audacieux on peut créer soi-même et personnaliser son Baciato avec des ingrédients crémeux (ricotta au lait de bufflone, pesto….), avec des légumes verts (tomate, artichaut, courgette, poivron, salade…), avec des fromages (parmesan, gorgonzola, taleggio, provolone….). Tout est fait devant vous avec dextérité en une fraîcheur optimale. 2 € par garniture hors charcuterie.
Si vous le pouvez, mangez assis votre sandwich, si vous tenez à vos vêtements : Les Baciato sont généreux, la roquette, les ingrédients débordent !!
Pour terminer, je n’ai pas pu tester les recettes sucrées dont 2 qui doivent être excellentes (pâte à tartiner chocolat et / ou pistache). Mais l’incontournable granité au café est topissime et vous replonge sur un comptoir en zinc italien. Il s’impose pour vous dépayser plus encore.
Précipitez vous aux Galeries Lafayette, en attendant l’ouverture, mais en juin prochain, d’un point de vente Baciato dans le second arrondissement de Paris.
